Родился 26 марта 1949 года в Румынии. Получил образование в области промышленного инжиниринга и менеджмента, имеет степени МВА и доктора экономических наук. Начал свою карьеру в пивоваренной отрасли в 1998 году в качестве президента и CEO компании United Rumanian Breweries Berebrod. В 2004 году был назначен президентом компаний Carlsberg в Болгарии, Сербии и Хорватии, в 2006 году стал президентом Carlsberg Serbia. С марта 2007 года по октябрь 2008 года Исаак Шепс занимал позицию президента Carlsberg South East Europe, где отвечал за семь стран: Болгарию, Хорватию, Венгрию, Словению, Сербию, Боснию и Герцеговину, Черногорию. С октября 2008 года по ноябрь 2011 занимал пост президента Carlsberg в Великобритании. В декабре 2011 года назначен президентом компании "Балтика", а также старшим вице-президентом Carlsberg Group по Восточной Европе. Женат, имеет двоих сыновей и двух приемных дочерей.