Линли Шульц, эксперт в области виноделия (ЮАР)
Знаю, в ЮАР был создан компьютерный сценарий, отражающий ситуацию резкого потепления в этом регионе. Ученые прогнозируют, что взамен континентально-морского климата, характерного сегодня для винодельческих зон Южной Африки, здесь установится тропический климат. Если это произойдет в реальности, боюсь, что производство вина станет невозможным — большое количество осадков пойдет на пользу не винограду, а бананам. Один из вариантов противостояния изменению климата — это перемещение виноградников к югу, на побережье океанов, в более прохладные районы.
Мигель Торрес, винодел (Испания)
Фото: Getty Images/Fotobank
Лоза очень чувствительна к температуре. Если в течение ближайших 20 лет средняя температура поднимется, скажем, на два градуса, морковь или шпинат будут по-прежнему расти. А вот лоза изменится. Виноделам придется решать, что делать: уходить из этого бизнеса или менять сорта винограда. Но это будут уже другие вина! Поэтому я уверен, что виноделам надо бороться с глобальным потеплением, надо убеждать людей производить меньше СО2.
Оливье Хумбрехт, винодел (Франция)
Не только климатические условия делают виноградник хорошим или плохим. Здесь важнее, насколько почвы могут использовать климат и доставлять нужные питательные и минеральные вещества лозе... Если мой Gewurztraminer не сможет адаптироваться к изменяющимся условиям, поскольку он созревает слишком рано, вполне возможно, я буду искать другие сорта и новые методы культивации. Проблема в том, что виноградник дает плоды высокого качества, когда ему 20-25 лет. Если я хочу делать хорошее вино с виноградника через 30 лет, нужно уже сегодня думать о том, каким он должен быть.