Обозреватель Дарья Цивина рассказала о баре-ресторане районного масштаба "Изя гриль".
Фото: Геннадий Гуляев, Коммерсантъ
Новый проект успешного московского ресторатора Евгения Кацнельсона называется "Изя гриль" и находится на Сущевской улице. Отдаленность от Бульварного кольца, где сосредоточены все прочие заведения Евгения Кацнельсона, не случайна. "Изя гриль" — бар-ресторан районного масштаба, шаговой, так сказать, доступности, и в этом его главная идея. Другая основная идея заключается в том, что вся кухня: подчеркнем — действительно вся, без всяких подпольных складов и подсобок — вынесена в зал и занимает весь его центр. Выглядит она высокотехнологично и по-настоящему красиво, вот только вытяжка слабовата, но это, будем надеяться, вопрос времени.
Работает открытая кухня по принципу конвейера — крошечное меню отработано до мельчайших нюансов и не предполагает никаких разночтений. Чтобы вы не заказали: пельмени дим-сам, бабагануш, форшмак, лапшу удон с курицей, борщ с черносливом или австралийский стриплойн на гриле — можно быть уверенным в хорошем результате. За кухню отвечает сборная команда шефов, которая ставит кухню во всех новых ресторанах Кацнельсона, причем в данном случае подобный поточный метод оказался как нельзя кстати.
От кухни "Изя гриль" не ждешь никаких гастрономических открытий. Здесь важно, чтобы все было вкусно, быстро и всегда одинакового качества. Очевидно, что "Изя гриль" — сетевой проект, по-хорошему в каждом районе таких ресторанов должно быть по два-три, и все они непременно будут заполнены. Ведь поесть в Москве за 700-1000 руб. с алкоголем совсем not easy.