До недавнего времени простому российскому гурману приходилось несладко: вкусить любимых водорослей или полакомиться среди зимы спелой черешней было просто невозможно. Теперь же, чтобы отведать серединку от мексиканской пальмы, арбуз без косточек или икру летучей рыбы, нужно всего лишь заказать интересующий продукт. И спустя несколько дней наслаждаться вкусом экзотики.
По наблюдениям специалистов, у бизнеса по доставке экзотических продуктов питания большое будущее, несмотря на то что сейчас он только набирает обороты. Причина проста: в России появляется все больше людей, интересующихся кулинарией и желающих собственноручно приготовить что-нибудь haute cuisine.
Пока выполнением прихотей российских гурманов занимаются в основном поставщики деликатесов для ресторанов и супермаркетов. Как правило, в список их услуг входит исполнение "точечных" заказов клиентов, желающих получить продукты, которые сложно найти в обычных магазинах, скажем, парочку живых лобстеров или парную кабанятину. Оставить свои заказы клиент может прямо в супермаркете. Потом остается только ждать. И тут все зависит от специфики заказанного товара и от регулярности авиарейсов в ту страну, где его можно купить. Заурядные голландские помидоры заказчик может получить уже через два дня, а вот ожидание деликатесных морских водорослей может растянуться на целый месяц. Понятно, что арбуз или дыню в единственном экземпляре за тридевять земель везти никто не будет, поэтому компании устанавливают минимальную партию заказа. Как правило, если вы заказываете штучный товар, то минимальная партия — четыре штуки, если речь идет о "сыпучих" деликатесах — не меньше 1 кг.
Экзотическая еда — удовольствие не из дешевых, однако заоблачными цены на нее назвать нельзя. К примеру, четырехкилограммовый ящик сочных персиков обойдется в 900 руб., полуторакилограммовый арбуз сорта "фидлесс" — в 200 руб., а небольшую (800 г) бразильскую дыньку с необычной ярко-оранжевой мякотью можно заказать всего за 80 руб. Наиболее дорогими считаются "хрупкие" товары. Например, упаковка американской клубники стоит больше 1000 рублей, хотя в ней может быть всего четыре ягоды и весит она не больше 300 г. Удивляться не приходится — клубника выращена в открытом грунте и собирают ее за два часа до вылета самолета.
По мнению поставщиков, среди российских гурманов больше всего любителей классических деликатесов — большой популярностью пользуются трюфеля из Франции ($1000 за 1 кг), а также увеличенная гусиная печень, используемая для приготовления фуа гра. Российские покупатели часто заказывают и морские деликатесы — например, красные, белые и зеленые водоросли, используемые в приготовлении салатов, икру летучих рыб, напоминающую по вкусу осетровую икру, а также осьминогов и устриц.
Существует и мода на деликатесы. Скажем, сейчас, по наблюдениям поставщиков, модно заказывать экзотические фрукты и ягоды. Малайзийскую черемойю, карамболу, рамбутан, а также чилийскую черешню. Активно везут и более привычную голландскую ежевику и малину.
Иногда поставщикам приходится выполнять весьма оригинальные заказы. Например, одна компания недавно получила заказ на доставку дикорастущего салата и синего картофеля. Фирмам, специализирующимся на поставках морских деликатесов, случалось привозить такой экзотичный для России продукт, как филе морского дьявола.
Однако большинство покупателей все же предпочитают не экспериментировать. И это, наверное, правильно. По мнению отечественных диетологов, людям, выросшим в средней полосе России, лучше покупать европейские продукты питания, а не искать "что-нибудь вкусненькое" из Таиланда или Бирмы.
ДМИТРИЙ МУРАШЕВ