Фото: Евгений Дудин, Коммерсантъ / купить фото
— Ритейлеры в России существуют в условиях продовольственного эмбарго почти два месяца. Как бы вы охарактеризовали этот период?
— Если коротко, то бардак. В очень короткое время мы вынуждены делать довольно много бумажной работы. Пришлось бросить на это дополнительные силы, отменить отпуска сотрудников. С точки зрения покупателя полки становятся другими. Потребители начинают к ним привыкать. Пока количество клиентов не снижается, а даже прирастает ввиду высокого сезона. В чеках наблюдается синусоида — то больше позиций, то меньше. Покупатель пробует: у него забрали привычную потребительскую корзину. Немного нервозная ситуация.
— Какую долю в вашем обороте составили продукты, попавшие в санкционный список?
— В обороте не могу сказать. В количестве товарных позиций — 12%.
— Как вы замещаете продукты, которые попали под эмбарго? Какую долю удалось заместить?
— Это постоянный процесс. Часть импортной продукции уже приехала, часть еще нет. Какие-то страны, не попавшие под санкции, получают сертификацию. Тем более мы пока только пробуем новую продукцию, выбираем. Ротация будет довольно долго продолжаться. Думаю, до декабря мы управимся.
— Как изменяются требования к поставщикам? Будет ли смещаться соотношение цены и качества из-за смены контрагентов?
— У нас смещения не произойдет, так как мы никогда не ослабеваем контроль над качеством. Лучшее вообще без яблок остаться, чем отраву продавать. Наверное, поэтому сейчас у нас проблем больше, чем у остальных.
— Вы оговорились, что готовы остаться без яблок. У вас уже есть понимание, какие товары могут стать дефицитными?
— Я так и знал, что вы за это зацепитесь. У нас нет ни одной категории, которая может исчезнуть полностью. Некоторые бренды могут уйти. Устриц раньше могло быть девять видов, а теперь будет только три. Например, устрицы сорта "фин де клер" запрещены к ввозу.
— Будет ли скачок цен, когда закончатся запасы у поставщиков?
— Когда закончатся запасы, уже появятся новые поставки. Я не исключаю точечного спекулятивного роста, скажем, на последнюю головку пармезана. Мы вначале получали много уведомлений о росте цен на 70%, причем зачастую от российских поставщиков. С ними приходилось прощаться. Сейчас все успокоились. Сегодня происходит экономически обоснованный рост — логистика поменялась, доллар подорожал. Факторов много, удержать цены полностью невозможно.
— У вас есть понимание, как дальше будут расти цены, пусть даже обоснованно? Быстрее инфляции?
— Даже государство уже признало, что продуктовая инфляция в этом году будет минимум 12%.
— Это критично?
— Любое повышение цен ослабляет покупательскую способность. А продовольствие составляет достаточно большой процент в структуре расходов населения. Думаю, ситуация будет аналогичной кризису 2008 года, когда потребители из средних супермаркетов переместятся в дискаунтеры.
— А вы в связи с ситуацией пересматриваете свою стратегию?
— Пока нет.