Обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина рассказала о новых дегустационных сетах Али Амали в ресторане «Vаниль».
В ресторане «Vаниль» приступил к работе новый шеф-повар из Иордании Али Амали. Свою профессиональную карьеру Али начал 23 года назад с должности рядового повара в арабском ресторане White Gallery в Хайфе. В 1999 году в качестве шеф-повара Али заступил на кухню Seafood Bar в Герцлии и с той поры возглавлял разные рестораны в Израиле от Яффы до Тель-Авива вплоть до 2013 года, когда приехал в Москву, где израильская кухня тогда еще только набирала обороты от сезона к сезону и, наконец, стала признанным трендом. Так что появление в «Vанили», где долгое время главенствовал французский шеф Камель Бенамар, запеченных баклажанов с тхиной, шакшуки и куриного шницеля в сухарях, пока в качестве воскресного предложения, совершенно не удивительно. Освоение «Vанили» Али Амали начал с дегустационных сетов, которые предлагает гостям каждые выходные, причем каждый сет посвящен какому-либо монопродукту.
В прошлые субботу и воскресенье, к примеру, это была курица, представленная в семи видах, от шакшуки с куриными фрикадельками и куриного бульона с каннеле из куриного филе и рулетом из яйца до куриного кебаба на палочках корицы. А в этот уикенд Али Амали будет готовить семь блюд из говядины. Сначала будет подан ростбиф с зеленым салатом, гренками и томатной заправкой, потом домашняя пита с тушеным мясом, потом мини-бургер, после шницель из говядины с соусом из белых грибов, за ним — тушеное ребро с картофелем и соусом барбекю, потом кебаб из говядины с помидорами черри, тхиной и свежей зеленью и, наконец, ригатони с бычьим хвостом, пармезаном и спаржей. Стоимость сета на одну персону — 3500 руб. В дополнение действует специальное предложение на вино: два бокала — за 700 руб., причем каждые выходные вино подбирается специально к новому сету.