Лозанна — это, конечно, маленькие улочки с небольшими уютными кафе, где продают горячие брецели, попавшие сюда из немецкоязычных кантонов. Но старинный город хочет выглядеть молодо и модно: памятники архитектуры соседствуют с многочисленными клубами и барами, а под землей несутся поезда метро. Лозанна — единственный в Швейцарии (и самый маленький в мире) город, который может похвастаться метрополитеном. Впрочем, это не главная достопримечательность. Что понятно — ведь Лозанна расположена на берегу Женевского озера. Широкая набережная Уши облюбована белыми лебедями и благообразными старушками, велосипедистами и влюбленными парочками. Когда-то здесь была рыбацкая деревушка. Все изменилось после того, как на берегу озера посреди старинного парка открыли отель Beau-Rivage Palace. Главное здание в неоклассическом стиле было возведено в 1861 году. Внушительные залы, стены, украшенные росписями, живописными полотнами и гобеленами, фарфор, бронзовые люстры и прекрасные витражи — по сути, это настоящий музей. Который по справедливости гордится не только своим бесценным декором, но и списком великих гостей, в котором значатся и Виктор Гюго, и Коко Шанель, и Чарли Чаплин, и Нельсон Мандела, и Тина Тёрнер.
Разумеется, и старинный отель хочет, не теряя традиции и респектабельность, объединить свою музейную роскошь с последними веяниями гостиничной моды. На последнюю крупномасштабную реконструкцию (и обновление номеров) было потрачено 27 млн швейцарских франков. За баланс старины и современности отвечает дизайнер Пьер-Ив Рошон. Ванные комнаты в номерах оформлены и оборудованы по принципу «место, в котором можно жить» и сделаны как логическое продолжение гостиной. А в некоторых номерах дизайнер и вовсе установил в ванных прозрачные стены, чтобы любоваться видом на озеро и горы можно было прямо во время купания.
Даже самый традиционный отель уже давно не может быть просто местом, которое на короткое время заменяет гостю собственный дом,— в баланс традиции и современности входит и современный спа-комплекс, и знаменитая кухня. Она в Beau-Rivage Palace никогда не вызывала вопросов — что ни ресторан (а их четыре), то обязательно озаренный лучами мишленовских звезд. Здесь работает Анн-Софи Пик — единственная женщина-шеф-повар, удостоенная трех звезд Michelin за последние 50 лет. В рецептах мадам Пик сладкое соседствует с горьким, мороженое делается из тыквы, а суп — из кокосового молока с фиалками. Анн-Софи лично выбирает сомелье, которому доверяет составить карту вин к ее сезонным меню. Надо сказать, что Beau-Rivage Palace располагает одним из богатейших винных погребов во всей Швейцарии — 600 марок и около 75 000 бутылок. Но чтобы и здесь не изменить идее баланса, отель предлагает своим гостям уникальную программу, разработанную диетологом олимпийской сборной Швейцарии Оливье Бурканом. Прежде чем получить в пожизненное пользование индивидуальную систему питания и программу тренировок, гости отеля делают check-up. После этого господин Буркан берется за разработку стратегии. «В первую очередь я учу человека понимать, как работает его организм,— объясняет он.— Далее составляю план питания. Мои рекомендации рассчитаны не на десять дней и не на месяц. Это история на всю жизнь, которая должна изменить сознание и отношение к себе». Методика Оливье Буркана на самом деле проста, логична и легко осуществима. «Главные причины появления лишнего веса — переедание, чрезмерное потребление сахара, постоянные перекусы и низкая физическая активность,— уверенно говорит доктор.— Поэтому первое, что нужно сделать,— это исключить перекусы, хорошо сбалансировать базовый рацион и принимать те или иные продукты в отведенное для них время. Синхронизировав пищу с собственными биологическими ритмами, мы перестаем набирать вес. Еда — штука сложная. Все люди разные, поэтому и система питания должна быть индивидуальной». К этому нужно добавить ходьбу, бег и плавание — физические нагрузки обеспечат не только нужные цифры на весах, но, главное, крепкое здоровье и хорошее настроение.