Обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина рассказала о новом меню в ресторанах Brasserie Lambic и «Зотман Пицца Пай».
Фото: lambicbar.ru
В ресторанах Brasserie Lambic вступило в силу новое сезонное меню от шеф-повара Рината Ситдикова, в котором в главных ролях выступают рыба и дары моря. Балтийскую кильку шеф подает с отварным картофелем, стручковой фасолью, сладкими помидорами черри, жемчужным луком и перепелиным яйцом, остроумно обыгрывая тему классического салата «Нисуаз». Это блюдо стоит 450 руб. Щучья икра подается на пшеничных тостах с пюре из лука конфи и сметаной, копченой на ольховой щепе. Венчает раздел закусок тунец, маринованный в меду и рисовом уксусе за 750 руб., сервированный кокосовым пюре и лимонным зефиром. Стоит также обратить внимание на запеченный флан из баклажанов с начинкой из рикотты и пеной из моцареллы за 450 руб. и хумус с шалфеем за 400 руб. На горячее можно заказать моллюсков вонголе, припущенных в белом вине с зеленью — они подаются в литровой банке с бульоном и стоят 1200 руб. — и авторскую версию гефилте фиш — мясо карпа, запеченное в свекольном желе и поданное со сливочным хреном за 550. А на десерт предлагаются мусс из маскарпоне с еловыми шишками за 400 руб.
Между тем, в ресторане Дмитрия Зотова «Зотман Пицца Пай» на Большой Никитской появились оригинальные сеты завтраков за 450-650 руб. Сет «Новая жизнь с понедельника» состоит из смузи на выбор и йогурта с гранолой. «Овсянка, сэр», как вы уже догадались, включает овсянку, апельсиновый фреш и мини-слойку на выбор. Сет «Мамма Миа» подразумевает пицетту с перепелиными яйцами и колбасками плюс свежевыжатый сок, в то время как сет «Лондон — столица Великобритании» предлагает яичницу из двух яиц с тирольскими колбасками, бобами и чиабаттой плюс фреш. Есть также сет Excuse My French из круассана, джема, просекко и свежевыжатого сока и сет «Красивая жизнь», подразумевающий яйца скрэмбл с цветной капустой и трюфельным маслом, опять-таки с просекко.