«Вкусвилл» собирается в кафе

«Вкусвилл» планирует запустить сеть кафе. Работать новая структура будет под брендом «Rимляне», выяснили «Ведомости». Юрлицо с таким названием в начале марта зарегистрировала структура «Вкусвилла» — компания «Проектный офис», следует из базы СПАРК. А в декабре ритейлер подавал документы на регистрацию бренда по классам «услуги кафе» и «торговля онлайн». Первую вывеску пиццерии «Rимляне» уже заметили на Неглинной улице. Telegram-каналы пишут, что реклама, правда, пока без указания точных дат открытия, появилась по соседству с гастрономом «Добрынинский». Во «Вкусвилле» подтвердили, что компания тестирует новый проект в общепите, но подробностей не раскрыли.

Выйти из полноэкранного режима

Развернуть на весь экран

Не исключено, что речь идет о перезапуске сети семейных ресторанов «Андерсон». Прошлой осенью «Вкусвилл» выкупил активы у ее основательницы Анастасии Татуловой, напомнила генеральный директор компании «Ресткон» Елена Перепелица:

«"Вкусвилл" — огромная сеть, хорошо известная многим людям с доходом выше среднего. Это очень большой потенциал по покупателям для ресторанной сети. Если "Вкусвилл" откроет сеть кофеен, то будет в первую очередь ориентироваться на приверженцев бренда.

Поэтому они постараются остаться в той ценовой категории, которая привычна для их покупателей. Более логичным было бы чуть-чуть снизить ценовой уровень по сравнению с "Андерсоном" для нового предприятия. И не исключено, что это будет переделано под новый бренд, возможно, новое меню».

Крупные торговые сети неоднократно тестировали форматы точек общепита. Собственные полноценные кафе или веранды при магазинах есть у «Азбуки вкуса», «Глобуса», «Ленты», «Перекрестка» и «Магнита». Аналитики компании Infoline оценивают оборот этого рынка в 4 трлн руб. Прирост за прошлый год составил 15%. Но в то же время ресторанный сегмент, по крайней мере, в Москве уже переполнен, отмечает директор по развитию сети кофеен «Чайная пауза» Наталия Жарова. По ее словам, новому игроку следует осторожно выбирать формат и локацию:

«Большое значение будет играть место. Сейчас появляется очень много кафе. Они есть фактически на каждом шагу. Если открывать заведение в центре и рядом с деловыми локациями, то нужно выбирать формат ланча, делового завтрака или ужина.

Москвичи зачастую дома только ночуют, а есть всем где-то нужно. "Вкусвилл" уже зарекомендовал себя как объективно вкусный бренд. Почему бы не сделать ставку на то, что уже проверено в формате ежедневного питания? Если это кафе с расчетом на то, что будут приходить и в вечернее время, проводить там досуг, я бы задумалась, насколько это актуально».

Под управлением сети «Вкусвилл» почти 1,5 тыс. магазинов, внутри некоторых работают небольшие кафе. Таких точек открыто около 300. Также в активах компании 55 пекарен и 80 dark kitchen «Сгоряча». С 2018 года у «Вкусвилл» и «Андерсона» было несколько совместных проектов. Например, в сети торговали десертами от Татуловой, а затем включили блюда из кафе в сервис доставки.

С нами все ясно — Telegram-канал "Ъ FM".