«У нас получился самый жесткий антитабачный закон на сегодняшний день в Европе»

Запрет на курение ударил по кафе и ресторанам. Доходы заведений после введения с 1 июня запрета на курение внутри помещений упали на 15-20%. Такие данные получила Федерация рестораторов и отельеров России. Больше всего снизилась выручка кофеен и бильярдных. Президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров ответил на вопросы ведущих "Коммерсантъ FM" Оксаны Барыкиной и Олега Богданова.

Ок.Б.: Игорь Олегович, перед запретом многие рестораторы говорили, что они ничего не боятся и ничего страшного не произойдет, а получается, что за месяц минус 15-20%. Как вы оцениваете ситуацию?

И.Б.: Многие рестораторы говорили об этом, не понимая ситуации, мы же общаемся со своими коллегами в западной Европе, которая прошла через запреты на курение. Различные страны, в зависимости от культуры курения, культуры времяпрепровождения в ресторанах, кафе и барах пострадали по-разному. Нельзя сказать, что сегодня прямо стопроцентно из-за того, что запрет на курение, начинают закрываться рестораны.

Вообще, наш бизнес достаточно сложный, и в течение года закрываются от 30% заведений, в разные годы и больше. На сегодняшний день там много влияющих факторов, но и этот фактор влияет, потому что любой человек, который привык ходить в ресторан, думает: "Курить нельзя, давайте мы поедем сидеть в компании лучше куда-нибудь на дачу". И эти не пришедшие десять человек, не принесшие в кассу заведения свои деньги, повлияли на то, что не хватило денег на аренду, не хватило денег на выплату налогов, не хватило денег на выплату зарплаты. Начинает накапливаться нехватка оборотных средств, и все это по принципу домино покатилось вниз. Мы можем только ориентироваться на наших коллег в Европе, мы можем основываться только на этом факторе. Сегодня есть данные о том, что теряется товарооборот. Значит повлиял на это запрет на курение? Мы считаем что да.

Мы специально просили, чтобы в отношении предприятий питания закон был принят с лета, чтобы люди могли за летний период привыкнуть к тому, что в помещении курить нельзя, но, к сожалению, сегодня даже на летних площадках запрет на курение.

Трактовка Роспотребнадзора не однозначна, потому что получается ситуация весьма странная: в конвенции и в нашем законе четко написано "запрет на курение в помещениях", но почему Роспотребнадзор считает, что летняя площадка — это помещение? Основываясь на техническом регламенте о безопасности зданий и сооружений, уже не считают, что это не стационарный торговый объект, они уже ушли от этой трактовки, они считают, что это помещение и говорят о том, что если зонт стоит, у зонта есть основа, это конструкция, значит, будем считать, что это помещение. Тогда стул — это тоже помещение, потому что у него есть опоры и ограждения.

Ок.Б.: А в Европе как? Я не помню, там на открытых площадках можно?

И.Б.: На открытых площадках в Европе курят, и нет никакого запрета. И господин Герасименко, разработчик закона по запрету на курение, господин Янин из Конфедерации потребительских союзов то же самое говорит, что мы никогда не рассматривали вопрос запрета на курение на летних площадках. Этот вопрос, если бы это было разрешено, дал бы возможность спокойно войти в закон, и уже к осени люди бы согласились с тем, что не курят. У нас получается, что мы обсуждаем можно курить, нельзя курить, а в это время человек говорит: "Нельзя курить — я не пойду". Многие рестораторы сегодня запрещают курить на летних площадках ввиду того, что пока не получили четкого разъяснения. У нас получился самый жесткий закон на сегодняшний день в Европе.

Ок.Б.: Идет падение выручки, но на каком-то этапе оно остановится. А по европейскому опыту, какой процент должны пройти?

И.Б.: По европейскому опыту, примерно в течение года.

О.Б.: И насколько выручка упадет, если брать точку начала и конечную?

И.Б.: Я не знаю точно, они сказали, что после принятия закона в течение первого года у них закрылось, потеряло в товарообороте от 20% до 30% предприятий. При этом я могу вам сказать, что снижения курения не произошло, это констатирует и Минздрав и ВОЗ.

Ок.Б.: Во Франции признали, что неудачная антитабачная кампания была.

И.Б.: В Германии вернули, например, малым предприятиям возможность принимать решения: курят в данном заведении или не курят.

О.Б.: Это дело личное, курильщику сложно бросить курить, а мне как некурильщику приятно, что не курят.

Ок.Б.: Только единственное, что на улице, конечно, столько людей высыпали, и даже мимо кафе какого-то, даже тяжело пройти-то по большому счету.

И.Б.: У вас есть выбор: вы можете пойти в данное заведение, можете в него не пойти, можете пойти в другое, в котором не курят.

Ок.Б.: Таких мало, даже когда приходишь, и зона для курящих почему-то всегда выгоднее.

О.Б.: Даже если отдать курильщикам в ресторане метр, они займут весь ресторан.