"Шеф-бармен "Фани Кабани" сделал ироничную линейку коктейлей"
Обозреватель Дарья Цивина рассказала о необычных коктейлях от шеф-бармена Дениса Кряжева в гриль-хаусе "Фани Кабани".
Фото: Сергей Киселев, Коммерсантъ
Новая коллекция лет них коктейлей от шеф-бармена Дениса Кряжева появилась в гриль-хаусе "Фани Кабани". На этот раз Денис Кряжев и его напарник Виталий Екименко сделали ироничную линейку коктейлей в стиле American grunge на тему популярных миксов Америки 70-х и России 90-х. Коктейль Disco Pisco — это классический Pisco Sour, из перуанской водки писко и лимона, но не с обычным сахарным сиропом, а с сиропом бузины и ромашки, и бирюзовым узором из ликера курасао сверху.
В коктейле Yankee mule, в противовес классическому Moscow mule, водка заменена на бурбон, и добавлено имбирное пиво. Popcorn Sour — это твист на всем известный Whiskey Sour, только вместо обычного виски, используется виски, настоянный на попкорне, благодаря чему у коктейля появляется характерный привкус хрустящей воздушной кукурузы.
На тему столь популярного в 90-е года лонгдринка виски с кока-колой Денис Кряжев предлагает новую вариацию Kvasniy Scotch на основе виски с добавлением кваса и битера из шишек ольхи. А коктейль Old fashion, благодаря новому прочтению, шоколадному биттеру и ликеру Франджелико (еще один фаворит 90-х), приобретает вкус столь популярного в свое время шоколадного батончика Snickers, что, впрочем, не мешает остальным ингредиентам — бурбону и темному рому. Ну и наконец, еще один забавный сезонный твист — "Беллини из просекко", в котором знаменитые белые персики заменили сок ревеня и ванильный сироп. Ревень вместо персиков — это вправду очень смешно.