На рынке премиальных товаров появился новичок — экстра-дорогой сорт кофе. Известный владелец плантаций Крис Рубин заявил, что выводит на рынок два новых продукта: сорт "Рубин", он стоит около $17 тыс. за кг и сорт "Бриллиант", его цена $50 тыс. Производитель уверяет, что новинки станут основными конкурентами знаменитому "Копи Лювак". Подробности — у Светланы Беловой.

Свои новые находки производитель называет "черной икрой" среди кофейных зерен. Это продукт для состоятельных ценителей бодрящего напитка. Так, чашечка свежесваренного кофе сорта "Рубин" обойдется в $100, а сорт "Бриллиант" стоит $500. Производитель обещает богатый аромат и густую консистенцию, как сироп. Игроки рынка признались, что впервые слышат о таких сортах кофе, кроме того, цена кажется профессионалам неадекватно завышенной, отметил генеральный директор "Росчайкофе" Рамаз Чантурия.

"Может быть, вам такой продукт доставят персональным самолетом в любую точку мира в качестве сервиса, и также предлагается персональный бариста, который вам его заварит. Все это можно как-то включить в цену, безусловно, но, если говорить объективно, мне кажется, что это маркетинговый ход, который позволяет привлечь внимание к компании и, возможно, помогает ей в последствии продать какие-то свои обычные продукты, находящиеся в более-менее адекватной ценовой категории", — пояснил Чантурия "Коммерсантъ FM".

Признанным шедевром в мире кофе сейчас считается сорт "Копи Лювак". Особенный тяжелый карамельный вкус с оттенком ароматов джунглей этому сорту придает маленький зверек — азиатская пальмовая циветта. Животное пропускает зерна кофе через свою пищеварительную систему, а на выходе человек получает вкуснейший напиток, пояснил глава компании "Кофе блюз", которая привозит "Копи Лювак" в Россию, Виктор Портнов.

"Кофейное зерно вызревает — вот эта мякоть вокруг косточки — это и есть та самая пища, которую есть этот зверек. Он никогда не ошибается в зрелости зерен. Почему спелые зерна лучше, чем неспелые? Красное созревшее кофейное зерно, у него косточка по максимуму в себя все впитала, и в мякоти как раз все самое лучшее — и спелый сок, и потом по всяким технологическим характеристикам отражается в чашке напитка", — сказал Портнов.

После циветты кофе собирают, моют, сушат и чистят вручную. Кроме того, у зерен большой процент потери влаги. Из 10 кг сырья получается всего 1,5 кг готового к помолу кофе. Все это делает "Копи Лювак" одним из самых дорогих сортов в мире. В Москве, например, килограмм такого кофе, побывавшего в желудке дикой циветты, можно купить за $460.

Суматранские зверюшки не единственные производители кофе. Так, в Таиланде недавно стали кормить зернами слонов, они дают сорт "Черный бивень". Чтобы переварить пищу, азиатскому исполину требуется от 15 до 30 часов. Все это время кофейное зерно впитывает в себя аромат и сок бананов и сахарного тростника, который также съедает слон. В итоге зерно насыщается фруктовой сладостью и совсем не горчит, пояснил владелец кофейной компании Black Ivory Блейк Дайкин.

"Когда слон съедает плоды кофе, кислота в его желудке расщепляет растительные белки в бобах — именно он придает напитку горький привкус. В результате естественной обработки мы получаем кофе с мягким вкусом без обыкновенной горечи", — рассказал Дайкин.

Кофе made by elephant стоит $1100 за килограмм. Чашечка готового напитка — $50. Правда, попробовать его можно пока только на некоторых курортах Мальдив и Таиланда.

Собственный экзотический сорт выращивает в Бразилии. Там зерна проходят обработку в желудках диких фазанов. Кофе называется Jacu bird, за 60-килограммовый мешок придется заплатить $3250. Против подобных методов использования животных выступают зоозащитники. Известно, что кофе вызывает привыкание, и животным прививают зависимость. Однако владельцы кофейных плантаций говорят, что кофеин выделяется из зерен только при нагреве выше 70 градусов, так что без горстки кофе по утрам животные не страдают.