"Меню Grand Cru по-прежнему ориентировано на вина и подчеркнуто простое"
Обозреватель ИД Коммерсантъ Дарья Цивина рассказывает о новинках меню бара Grand Cru.
В винном баре Grand Cru бренд-шеф Адриан Кетглас обновил меню к осенне-зимнему сезону. Меню по-прежнему маленькое, ориентировано на вина и подчеркнуто простое. В нем нет сложных монохромных композиций, которые предлагал Кетглас в прошлых сезонах, и игр-ребусов с текстурами. Это просто очень изящная, доступная для понимания еда на каждый день от очень хорошего шефа, который, конечно же, может готовить высокую кухню, но отлично понимает, что здесь и сейчас она почти никому не нужна.
Раз в месяц Кетглас проводит дегустационные сеты в стиле haute cuisine для ценителей. В остальное время завсегдатаи Grand Cru могут есть маринованного тунца с томатным консоме и черным мороженым из оливок за 960 руб., прекрасно сбалансированное и подчеркнуто простое ризотто с копченым угрем, карамелизированным яблоком и черным чесноком за 1380 руб., ригатони с рагу из оссобуко и муссом из свежих трав за 980 руб.
В разделе пасты появились пельмени из рисового теста с начинкой из кальмара и соусом а-ля карбонара за 780 руб., которые, конечно же, не имеют ничего общего с русскими пельменями, но именно благодаря знакомому названию пользуются повышенным спросом. На горячее смело можно рекомендовать чилийского сибаса в остром тайском соусе из кокосового молока с конкасе из цукини и желе из лайма за 2590 руб. и нежнейшее рагу из оленя с кенийской фасолью и гранатовым маслом за 1750 руб.