Стартап по-русски: обозреватель "Коммерсантъ FM" Зера Черешнева рассказывает о сети быстрого, но здорового питания — Mr. Pit.

Совладелец ночного клуба "Лондон" Александр Колосов задумался о концепции здорового фастфуда. Конкурентов в среде быстрого питания в городе было достаточно, но вариантов перекусить без вреда для здоровья практически не наблюдалось. В поисках полезного продукта Александр обратил внимание на популярную в Средиземноморье питу. Это низкокалорийная, пресная лепешка на пшеничной муке, которую наполняют мясом и овощами на выбор. По сути, диетическая шаурма на греческий или египетский манер. Остановившись на этой идее, Александр пригласил друга детства для разработки бизнес-плана и вместе с ним открыл первую точку Mr. Pit на Кропоткинской. Для фастфуда самое важное — правильное расположение точки, рассказал "Коммерсантъ FM" автор проекта Александр Колосов.

"Локация, локация и еще раз локация — вот от чего зависит прибыль любого общепита. Несмотря на то, что продукт для российской публики был новым, все раскупали очень быстро. Питу готовят за три минуты на ваших глазах. Вы видите, как и из чего она сделана", — отметил Колосов.

Большое внимание создатели уделяют подбору персонала. Для этого разработана целая система собеседований. В результате, портрет сотрудника Mr. Pit выглядит так: англоговорящий улыбчивый студент. Компания не продает франшизу, хотя команда получила уже больше 15 предложений. Создатели уверены, что франчайзинг может убить качество продукции. Поэтому купить права на открытие Mr. Pit можно будет не раньше, чем через два года и только при условии соблюдения устава компании. Сейчас в Москве работают две точки, совсем скоро откроется еще одна. Доставка еды осуществляется исключительно на большие заказы от десяти единиц товара. В планах создателей в ближайший год открыть еще семь точек, кроме того, заведение должно появиться в Восточной Европе.

Секрет успеха: Мода на здоровое питание давно захватила жителей больших городов. Но сети фастфуда с подобным подходом еще не было. Качественный продукт и необычный персонал позволили компании выйти на серьезные показатели и заключить контракт на перспективу с холдингом Pepsi, который назвал Mr. Pit фастфудом будущего.

Цифры: Первые вложения — 5,5 млн руб. Впоследствии — еще 11 млн. Оборот за восемь месяцев с момента открытия первой точки составил 25 млн руб. В 2015 году компания планирует разрастись до десять точек, к 2020 до 110. Ожидаемый оборот за 2015 год — 280 млн руб. Для дальнейшего развития компания собирается привлечь 70 млн руб.