Техника пока не имеет возможности полностью заменить человека, однако любителям поупражняться в кулинарии стоит опасаться. Теперь создавать маленькие фигурки и украшения из мастики могут не только умелые руки кондитеров, но и бездушная машина 3D Food Printer, рассказывает обозреватель «Коммерсантъ FM» Александр Леви.

Одна моя знакомая как-то начала делать торты на заказ. Самым трудоемким в этом деле оказалось создание украшений из мастики или другого сырья. Сотни часов тренировок, десятки килограммов переведенных продуктов, курсы известного зарубежного кулинарного специалиста — все ресурсы и силы были направлены на совершенствование мастерства.

Выставки электроники моя знакомая не посещает, что, пожалуй, хорошо. Иначе она бы могла расстроиться, увидев один из первых серийных 3D-принтеров еды. Разработка компании XYZprinting, представленная на берлинской IFA 2015, создает печенье или фигурки для торта практически любой формы. Ограничения есть только по габаритам самого принтера и по толщине сопел. Продукт остается только запечь.

3D Food Printer устроен просто. Вместо картриджей с краской, которые мы привыкли видеть в бумажных принтерах, модель использует капсулы, похожие на большие пластиковые шприцы. Внутри них, по большому счету, может находиться любой продукт, который способен выдавливаться. Пока это чаще всего тесто, томатная паста и сыр, что, например, позволяет получить полуфабрикат для пиццы «Маргарита». За эстетику и вкус конкретно этого блюда не ручаюсь, но печенье, изготовленное на XYZ 3D Food Printer, и выглядит хорошо, и съедобно.

Конечно, пока новинка не представляет серьезной угрозы для кулинаров — со многими заданиями человек справится элементарно быстрее. К примеру, фигурка медвежонка 10 на 5 на 2 см печатается машиной примерно 20 минут. Кроме того, существуют неудобства с главным расходным материалом — пищевой пастой. Ее поставки в нашу страну пока являются проблемой. Не стоит забывать и о стоимости самого аппарата: в валютном выражении цена 3D Food Printer составляет около $1800.

С другой стороны, темпы развития этой индустрии очень высоки. Компания XYZprinting образована всего два года назад, и на вооружении у нее уже с десяток моделей различных 3D-принтеров, которые способны создавать тысячи предметов, окружающих нас в повседневности.

О других новинках берлинской выставки бытовой электроники IFA 2015 слушайте в наших репортажах и читайте на сайте Kommersant.FM..