Обновленное кафе «Карамель» и третья кондитерская «Волконский»

Кафе «Карамель» открыло свои двери после нескольких месяцев ремонта. Адрес остался прежним – ул. Костина, 3, а вот стиль и меню кардинально поменялись. Сегодня «Карамель» — это лофт с присущим ему урбанистичным декором и сложным световым решением: есть все — от многоуровневого сложного искусственного освещения и дневного света из больших окон до рассеянных лучей от витражных перегородок. Отделка стен кирпичом и фактурными панелями, использование шкафов из металла и дерева, перегородки, яркая входная группа и визуальный центр в виде барной стойки, разноплановая мебель и выраженное зонирование с обилием архитектурных и арт-объектов сделали интерьер «Карамели» очень динамичным, а спокойный цвет молочного шоколада стен уравновешивает общую картину.

Лофт с присущим ему урбанистичным декором и сложным световым решением

Под стать интерьеру и новое меню кафе. Шеф-повар Максим Смирнов, кстати, хорошо знаком гостям заведений ГК «Пир». Емкое, оригинальное меню венчает принципиально новое для «Карамели» направление — собственный свежеиспеченный хлеб. В разделе «Хлеб и К» гостям предлагают не просто свежую булку или бородинский, а полноценные блюда, не избитые и способные вызвать интерес у гастрономов. На доске, в банке, а то и в двух с красиво нарезанным хлебом вам выносят, скажем, куриный паштет и чатни из тыквы (190 руб.), форшмак из нерки (230 руб.) или лечо с рикоттой и дымком (210 руб.).

Второе нововведение — мясной и рыбный бар. Между разделами с закусками и основными блюдами в меню представлены промежуточные варианты — что-то среднее между легкой закуской и большим сытным блюдом. Это брускетта с треской и морской фуагра (180 руб.), тапас из дальневосточного подкопченного гребешка, молодых бобов и вяленых томатов (540 руб.) и бараньи язычки, томленные в мясной глазури с сельдереевым муссом (340 руб.). Если же ваш аппетит сильнее, обратите внимание на основные блюда. В кафе есть, например, стейк стриплоин с малиновым чили и томатным ризотто (1500 руб.), мурманская треска под соусом беарнез на брюссельской капусте (550 руб.) и открытые равиоли с говядиной и соусом из белых грибов (380 руб.). В других разделах имеется салат с жареной индейкой, салатом романо и хлебными чипсами (420 руб.) и кавказский салат из свежих овощей с копченым сулугуни, кинзой и шариком йогуртного мороженого (320 руб.), яичная лапша с дальневосточной креветкой (450 руб.) — в разделе «Вок», лисички с лучком (180 руб.) — в разделе «Всякое», куриный бульон с тортеллини из цесарки (280 руб.) — в супах.

Барную карту вам здесь не предложат, зато можно выбрать понравившийся напиток из так называемого «винного магазина» — бармен вам все откроет и обслужит.

Третья в Нижнем Новгороде пекарня-кондитерская «Волконский» открылась на ул. Семашко, 30. Рассчитанное на 40 посадочных мест, уютное и светлое заведение, в целом выполненное в легко узнаваемой стилистике сети, оформлено в стиле поп-арт. Интерьер, организованный вокруг большой витрины со свежей выпечкой и всевозможными десертами, прославившими сеть кондитерских, здесь более молодежный и динамичный за счет использования цвета тиффани и насыщенного персиково-оранжевого. Много современных элементов и в декоре: картины и абсолютно прозрачные стулья, поддерживающие заданную стилистику поп-арта, модные светильники, а также подоконники, на которых не только можно, но и нужно сидеть — их оформили яркими мягкими подушками, а ширина позволяет разместиться с большим комфортом. В центре зала стоит высокий овальный стол — еще одна неотъемлемая часть интерьеров сети. Небольшие обеденные группы расставлены по всему залу, но не создают при этом хаоса, равномерно заполняя пространство и позволяя гостям уединиться.

Уютное и светлое заведение, в целом выполненное в легко узнаваемой стилистике сети, оформлено в стиле поп-арт

Ну и наконец, главная изюминка новой кондитерской – печь, расположенная за прилавком, так что гости новой кондитерской могут наблюдать за процессом выпечки своих любимых круассанов, а не только наслаждаться их вкусом и ароматом.

В меню все так же предельно четко и узнаваемо: побывав хотя бы в одном «Волконском», вы с легкостью сориентируетесь в меню любого другого. Из последних нововведений — комбо-завтрак с яичницей, миксом салатных листьев и мясным деликатесом пастрами (или пастромой, что более привычно), который готовят из индейки (165 руб.). Еще один отличный вариант для завтрака или перекуса в течение дня — приготовленные на свежеиспеченном хлебе собственного производства сэндвичи. Есть сэндвич с моцареллой, томатами, соусом песто и рукколой (215 руб.), с отварным языком, овощами и соусом тар-тар (265 руб.), сэндвич с макрелью, салатом айсберг и красным луком (245 руб.). Также рекомендуют попробовать салат из языка, томатов черри, свежих огурцов, перепелиных яиц, заправленный имбирным соусом (285 руб.), а также марсельский салат из жареного бекона с бейби-картофелем, салатным миксом и яйцом пашот под горчичной заправкой (270 руб.) или теплый салат из говядины с грибным ассорти (340 руб.). Хит «Волконского» — карамелизованный луковый суп (240 руб.). А из горячих блюд хвалят запеченную куриную грудку с картофельным гратеном (345 руб.). Также среди новинок — тажин из говядины (295 руб.), филе трески с точеным картофелем и сливочным соусом (315 руб.) и филе говядины с грибами (495 руб.). Ну и, конечно же, выпечка и напитки. К фирменному кофе (380 руб.) или апельсиновому латте (175 руб.) рекомендуют любой десерт — от классического круассана (95 руб.) и медовика со сметанным кремом (135 руб.) до нежнейших муссовых пирожных в ассортименте (325–365 руб.) и французского пирожного из песочного теста со взбитыми сливками и свежей малиной (395 руб.).

Мария Савоськина