«Азбука вкуса» станет доступнее

«Азбука вкуса» откроет магазины для покупателя со средним доходом. О планах на год гендиректор компании Владимир Садовин рассказал «Ведомостям». По данным издания, площадь таких «АВ маркетов» будет больше, чем стандартных магазинов «Азбуки вкуса». Глава компании «Infoline-аналитика» Михаил Бурмистров ответил на вопросы ведущего «Коммерсантъ FM» Максима Митченкова.

— О чем говорит решение, которое приняло руководство «Азбуки вкуса» — открыть магазины для покупателей со средним доходом?

— Я могу сказать, что «Азбука вкуса» давно перестала быть тем супермаркетом исключительно премиальных товаров исключительно для ультраобеспеченных потребителей, которым она была десять лет назад. Они очень динамично двигались в направлении того, чтобы их ассортимент и ценовая политика соответствовали требованиям и пожеланиям большей части населения, в данном случае, это верхняя часть среднего класса, высокодоходная часть среднего класса, и логичным продолжением этой политики стало формирование новых форматов. Это и малый формат «Азбука вкуса Daily», малые магазины, которые начали развивать, и второй формат — так называемый «АВ маркет», «Азбука вкуса маркет», который больший по площади, и тут расширена часть ассортимента, расширена часть площадей, она соответствует потребностям среднего класса. Это та потребительская группа, на которую ориентированы практически все классические супермаркеты, в этом сегменте работает и «Перекресток», и Billa, и, в общем-то, «Седьмой континент», такой основной сегмент, если мы берем Москву, Московскую область, именно в этом регионе, конечно, объективно самое большое количество покупателей на сегмент супермаркета.

— А зачем «Азбуке вкуса» открывать подобные магазины в том сегменте, в котором сейчас работает компания, — кризис наблюдается?

— Я могу сказать, что данный сегмент конечен, еще раз, возвращаясь к тем исходным моментам, когда создавалась «Азбука вкуса», и она была ориентирована исключительно на очень обеспеченных потребителей, то уже где-то к 2013-2014 году доля этих покупателей в структуре выручки компаний уже не превышала 15–20%. Что это значит — что порядка 80% покупателей — это покупатели, которые относятся к сегменту «средний класс» и высоким слоям среднего класса.

В данном случае, это просто объективная реальность, которая говорит о том, что этот обеспеченный сегмент существенным образом не меняется, он не растет динамично, он не сокращается, не меняет существенным образом свое потребительское поведение, этот сегмент конечен, и «Азбука вкуса» практически в полном объеме этот сегмент охватила. Поэтому дальнейшее развитие, естественно, нацелено на то, чтобы расширить базу своих покупателей за счет потребителей верхней части среднего класса. А если мы говорим про формат «АВ маркет», то это уже потребители среднего класса.

— А как вы считаете, удастся «Азбуке вкуса» расширить это число потребителей, потому что вы сказали, что конкурентов именно в этом новом сегменте для «Азбуки вкуса» уже очень много?

— Если мы говорим про конкуренцию в сегменте супермаркетов, все-таки здесь конкуренция, в первую очередь, не ценовая, это конкуренция сервисов, это конкуренция качества продукции собственного производства, конкуренция продукции собственного импорта. В общем-то, если мы проанализируем «Азбуку вкуса» в этом направлении, то у них есть очень сильные конкурентные преимущества — это собственная фабрика-кухня, которая позволяет централизовать ряд элементов собственного производства, осуществлять его на более высоком уровне и в то же время экономить издержки за счет централизации. Что касается самого формата «АВ маркет», то он достаточно передовой и технологичный.

Здесь сложно говорить о том, кто победит в этой конкуренции, потому что мы видим, что и «Перекресток» не стоит на месте, реконструируя свои магазины, мы видим, что та же «Азбука вкуса», которая долгое время была единственным игроком, кто построил эффективную бизнес-модель по интернет-торговле, потому что у «Седьмого континента» тоже есть онлайн, но он слабый. Мы сейчас видим, что «Перекресток» заявил о развитии онлайн-направления, то есть конкуренция в этом сегменте только впереди, потому что потребители среднего класса, потребители, которые ориентированы на супермаркеты, в кризис пересмотрели свои подходы к тем торговым точкам, куда они ходят, четко оценили, что это — супермаркет, в который я хожу, и в котором я покупаю продукты с более высоким уровнем наценки, чем в магазинах-дискаунтерах или в гипермаркетах, по качеству сервиса, по качеству торгового предложения соответствует моему пониманию того, что я дополнительно плачу?.

В этом плане, это очень серьезный вызов для всех супермаркетов, потому что некоторые потребители вынужденно из сегмента супермаркетов уходят. Но большая часть потребителей в этом сегменте остается. Другой вопрос, что она очень требовательно начинает выбирать своего партнера-ритейлера, с которым потребитель вместе строит свой бюджет, особенно в свете того, что еще развитие онлайн-доставки, здесь как бы создает целый комплекс новых возможностей.

В общем-то, как показывает пример той же «Азбуки вкуса» — онлайн-покупки не вытесняют и не замещают, а очень эффективно дополняют покупки, которые осуществляются непосредственно в самих магазинах офлайн.