Воскресный окорок
Рестораны
Ресторан "Русская рюмочная N 1" ввел в меню новинку — запеченный свиной окорок. Он подается исключительно по воскресеньям.
Мясо в таком приготовлении легко режется и естся
"Прежде чем попасть на столы, окорок готовится по особой технологии больше суток", — говорит шеф-повар ресторана Андрей Власов. Точнее — в общей сложности около 36 часов. В начале повара маринуют кусок чесноком, перцем и солью, в таком виде он должен полежать 12 часов. Потом 24 часа он томится в настоящей русской печи, после чего запекается в духовом шкафу. Благодаря такой технологии мясо получается мягким, сочным, с богатой палитрой вкуса. Окорок подается с горчицей и хреном.