Как ограничение на поставки мяса повлияет на цены

Россия с сегодняшнего дня ограничила поставки говядины из Белоруссии и Новой Зеландии. Под запрет попала продукция нескольких предприятий Минской области. Россельхознадзор подозревает их в реэкспорте мяса из Европы и Украины. В новозеландских товарах обнаружили запрещенные препараты и опасные микроорганизмы. Как запрет скажется на ценах?

Вице-президент ассоциации «Гастроном» Илья Завельский заявил ТАСС, что ограничение на ввоз продукции этих предприятий может привести к серьезному росту цен на говядину: «Что касается говядины из Белоруссии, ограничение распространяется только на Минскую область. Это не особо критично, потому что не такие большие объемы оттуда приходили. Но в России производителей говядины практически нет, в основном у нас культивируют свинину. Будет подорожание, но незначительное. По Новой Зеландии в основном поставлялось в Россию мясо премиум-класса для ресторанов. Так что количество премиального мяса, конечно, сократится. Это частично скажется на росте цен на эти стейки. Но есть другие производители, можно спокойно заместить».

Радиостанция «Коммерсантъ FM» опросила рестораторов и выяснила, что российская говядина вполне подходит для профессиональных поваров.

Генеральный директор ресторанного холдинга Ginza Project Алексей Волков: «Сейчас уже много крупных и мелких хозяйств занимаются разведением тех же самых новозеландских, австралийских, американских бычков, с которых получают нормальное мясо. Это мраморное мясо зернового откорма. Здесь только вопрос объема. Качество приближается уже к зарубежному. Но стабильность и объем, к сожалению, пока страдают. То есть периодически бывает, что мяса нет».

Совладелец ресторана MariVanna Андрей Федорин: «Новозеландская говядина имеет свои особенности, которых нет у нашей говядины. Но в целом по качеству хорошие говяжьи стейки российские производители научились делать, и мы их получаем. Импортозамещение произошло. Соотношение цены и качества приблизительно то, которое было до начала этих кризисных явлений».

Бренд-шеф сети ресторанов Funny Family Марк Стоценко: «У нас научились выращивать бычков, и при поставке этого мяса мы можем наблюдать мраморность, то есть все те жировые волокна, которыми раньше хвастались импортные поставщики. Поэтому, как минимум, нашу компанию не обескураживает то, что запретили ввоз иностранной говядины. Мы ней давно уже не работаем. Нас устраивает качество локальных поставщиков».

России не стоит пытаться в дальнейшем наращивать собственное производство говядины, полагает президент Мясного союза России Мушег Мамиконян. По его мнению, потребление этого вида мяса во всем мире будет сокращаться.

На прошлой неделе президент Белоруссии Александр Лукашенко потребовал возбудить уголовное дело в отношении главы Россельхознадзора Сергея Данкверта. По мнению Лукашенко, российский чиновник из корыстных соображений создает искусственные препятствия поставкам белорусской продукции.

Григорий Колганов