В Черноземье, в первую очередь в Воронежской области, в последние годы был заявлен целый ряд грибных проектов. Так, ООО «Воронежская фруктовая компания» планировало возвести грибной комплекс за 2 млрд руб., но пока инвесторы находятся в поиске банка-партнера. По этой же причине еще не реализован проект ООО «Полонис групп» в Рамонском районе Воронежской области, но компания уже получила участок под объект и планирует выращивать 10 тыс. т шампиньонов на 90 га, вложив в проект 4,5 млрд руб. В том же субъекте заявлен проект ООО «Девицкий бройлер» мощностью до 1,5 тыс. т в год и стоимостью 240 млн руб.; сейчас он находится в стадии реализации. В Орловской области ООО «Объединенная технологическая корпорация» за 1,6 млрд руб. на 38 га намерена возвести комплекс замкнутого цикла по производству шампиньонов мощностью 3,3 тыс. т в год. В Курской области ООО «Грибная радуга» в июле 2017 года запустило первую очередь комплекса по выращиванию шампиньонов мощностью 4 тыс. т в год за 1,2 млрд руб. и планирует возвести еще шесть очередей (всего за порядка 10 млрд руб.).