«Меню "Иностранцев" маленькое, но очень интересное»
Дарья Цивина — о новом ресторане
Обозреватель ИД «Ъ» рассказывает о ресторане «Иностранцы», который открыли ресторатор Зоя Шатилова, австралийский шеф Том Халпин и сербский бартендер Дамир Стойкович.
Фото: Марк Боярский
Новый ресторан «Иностранцы» создали трое товарищей — ресторатор Зоя Шатилова, австралийский шеф Том Халпин и сербский бартендер Дамир Стойкович. Все они познакомились в ресторане 15 Kitchen + Bar, каждый в своей роли, после чего приняли решение открыть совместный проект. Для этого Том и Дамир переехали жить в Москву, по меньшей мере, на два года, и постоянно присутствуют в «Иностранцах» — один в ресторане, второй — этажом выше в баре.
Примечательно, что до этого оба иностранца колесили по всему миру и нигде задолго не задерживались. Вот как объясняет свое решение сам Том Халпин: «Причина, по которой я выбрал Москву, — это то что, ресторанный рынок тут активно развивается, здесь очень комфортно, и люди очень хорошо относятся к еде, которую я готовлю. Я люблю эксперименты, и это стало поводом для того, чтобы я работал не у себя дома, в Австралии. Я хотел делать что-то, что абсолютно отличается. Ингредиенты и продукты здесь потрясающие. И я очень вдохновлен тем, что мы можем сделать в ресторане в ближайшие два года».
Меню «Иностранцев» маленькое, но очень интересное. Обязательно надо пробовать запеченный в соли корень сельдерея с соусом из руколы, каштановым медом и грецкими орехами на соусе из пралине; утиную грудку со сладким пряным чатни из изюма и фиников и соусом из утки с айвой и бесподобный десерт из айвы со взбитой сметаной и сорбетом из щавеля.