«Мы, как правило, не ощущаем оттока посетителей»
Рестораторы в эфире «Ъ FM» — о посещаемости заведений
Грозы, дожди и желтый уровень опасности. Москвичей предупредили, что непогода сохранится в среду и четверг. Ливни с сильными порывами ветра начались накануне. В связи с этим столичный департамент торговли и услуг рекомендовал рестораторам убрать летние веранды.
Фото: Геннадий Гуляев, Коммерсантъ
«Ъ FM» обзвонил представителей московского ресторанного бизнеса и узнал, как они реагируют на непогоду и как дожди сказываются на посещаемости заведений:
Владимир Перельман, владелец ресторанного холдинга Perelman People: «Все беспокоятся о безопасности посетителей, потому что часто зонты и другие конструкции могут от сильных ветров улетать, поэтому инициатива правильная, и мы всегда слушаемся наших коллег из департамента. Конечно, настроения ходить в такую погоду по ресторанам ни у кого летом, мне кажется, нет. Выручка падает. Ребятам, я имею в виду весь персонал, хочется самим поработать на свежем воздухе. Как только солнышко появляется, все сразу бегут обратно за подушками, кладут их на кресла, открывают или закрывают зонты. А так как Москва стала очень переменчивой в плане погоды, иногда по 10 раз на дню происходят эти упражнения».
Роман Щука, управляющий ресторана «Бок»: «Безусловно, мы последовали рекомендациям. Но в такую погоду едва ли кто-то из посетителей садиться на летних верандах. Мы просто не сервировали столы. Естественно, подтянули маркизы, козырьки, чтобы ветром все это дело не разнесло. В целом там, где пешеходная зона большая, люди праздно гуляют, там, вероятнее всего, из-за погоды поток гостей уменьшается. В наш ресторан люди идут целенаправленно, поэтому мы, как правило, не ощущаем оттока посетителей».
Дмитрий Хашба, совладелец ресторанов «Ача-Чача»: «Мы, честно говоря, уведомлений еще не получали. Мы стараемся по погоде принять меры — это просто сбор определенных вещей, которые может унести ветром, и закрытие каких-то конструкций».
Накануне из-за дождя в Москве подтопило несколько улиц. Судя по фото в соцсетях, ливневки не справлялись с потоками воды у станции метро «Смоленская», а также был подтоплен вход на станцию метро «Котельники».