Корпорация освоит малые города

Открыв в РФ более 900 точек обслуживания в большинстве крупных городов страны, сеть KFC планирует сконцентрироваться на развитии объектов малого, до 120 кв. м, формата с усеченным меню в малых и средних городах РФ. Речь идет о неоднородном рынке, где американской корпорации предстоит конкурировать с локальными пиццериями и продавцами шаурмы.

О том, что сеть быстрого питания KFC будет развивать формат небольших ресторанов в малых и средних российских городах с населением от 10 тыс. человек, “Ъ” рассказали в Yum! Brands Russia (владелец мастер-франшизы KFC в РФ, Центральной и Восточной Европе). Это будут небольшие (120 кв. м) заведения с урезанным меню и штатом сотрудников. KFC опробовала этот формат в Подмосковье, где сейчас работает уже 18 ресторанов подобного формата.

Представитель сети Prime Мария Лошкова связывает желание развивать урезанный формат с отсутствием роста доходов россиян. К тому же, добавляет она, KFC уже присутствует почти во всех городах с населением свыше 100 тыс. человек (в РФ насчитывается 163 таких города, по данным Росстата на 2018 год). Полноценный формат требует больших инвестиций, к тому же работа в малых городах не дает гарантий, что объект когда-нибудь окупится, продолжает госпожа Лошкова. По данным эксперта Franshiza.ru Анны Рождественской, несколько лет назад инвестиции в открытие одного объекта стартовали от 20 млн руб., а заведения малого формата могут стоить на 20% дешевле. Таким образом, открытие небольшой точки может обойтись в 16 млн руб. Мария Лошкова предполагает, что в меню таких KFC войдут самые популярные блюда, делающие 70% всех продаж.

По данным Росстата на начало 2018 года, в РФ входит 789 малых городов (с населением до 50 тыс. человек) и 153 средних города (до 100 тыс. человек). Развитие на этих рынках основатель сети «Теремок» Михаил Гончаров называет перспективным, удивляясь, почему не российские компании, а американские корпорации открывают свои точки продаж в глубинке. «Это 15 лет назад еще не было в стране топ-менеджеров, способных реализовать такой проект, но сейчас наши специалисты владеют всеми стандартами и пониманием, как развивать и использовать технологии»,— рассуждает господин Гончаров. Впрочем, заведения его сети присутствуют только в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре.

Эксперты затруднились назвать ближайшего конкурента KFC в небольших городах РФ, называя этот рынок разнородным. По мнению Марии Лошковой, где-то это может быть локальная пиццерия, а где-то — палатка с шаурмой. Госпожа Рождественская полагает, что новый формат KFC создан для расширения деятельности существующих партнеров: компания не продает франшизу на одно заведение, это всегда развитие на целый регион. В 2017 году сообщалось, что Yum! Brands Russia до конца 2018 года продаст 180 собственных ресторанов KFC своим партнерам (см. “Ъ” от 21 февраля 2017 года). Тогда отмечалось, что рефранчайзинг в РФ входит в глобальную стратегию Yum! Brands, в рамках которой доля франчайзинговых ресторанов в мире должна вырасти до 98%.

Минимальное количество инвестиций для франчайзи начинается от $700 тыс. (43,2 млн руб. по курсу 61,77 руб./$), следует из данных на сайте Franshiza.ru. «При этом сеть очень популярна — около 2% от общего числа запросов на франшизы на нашем портале — именно на KFC»,— комментирует Анна Рождественская.

Фастфуд остается самым растущим сегментом на рынке российского общепита. Так, более 50% расходов россиян на общепит по итогам десяти месяцев 2019 года получили именно заведения быстрого питания, подсчитала NPD Group. Год к году этот показатель вырос на 17%, для сравнения: траты на традиционные рестораны сократились на 11%, теперь на них приходится только 23% от общего объема. По данным Росстата, весь рынок общепита в РФ за десять месяцев 2019 года вырос на 4,7%, до 1,3 трлн руб.

Никита Щуренков