«Просто объедение»
Петр Воронков — об авокадо и гуакамоле
Обозреватель “Ъ FM” Петр Воронков рассказывает о том, как ацтеки употребляли авокадо в пищу и в медицинских целях и какие рецепты приготовления гуакамоле есть сейчас.
Фото: Tim Tadder / AP
Сегодня об истории авокадо и потрясающе вкусном гуакамоле, который будет весьма актуальной частью любого завтрака, обеда или ужина и не только по нынешним временам. Ацтеки употребляли авокадо в пищу еще 10 тыс. лет назад, использовали в медицинских целях, знали, что он значительно усиливает сексуальную активность и мужчин, и женщин.
Испанцы, уничтожившие великую цивилизацию ацтеков, понятно, ничего об этом не ведали. Обнаружив, что сок авокадо со временем краснеет и темнеет, использовали его, как чернила, вкус же плода показался им пустым. От формы и зеленой пупырчатой кожи произошло название «аллигаторова груша». Единственным человеком, в рационе которого авокадо занимал почетное место, был сам предводитель конкистадоров Эрнан Кортес. Позже европейские матросы научились намазывать мякоть авокадо на галеты — это называлось «бутерброд гардемарина».
Да бог с ней с историей. Перейдем к гуакамоле — блюду завоевавшему весь мир. Вариаций его рецепта множество. Я обычно чищу два-три авакадо от той самой крокодильей шкуры, режу, шинкую небольшой помидор, натираю четверть луковицы и дольку чеснока, все смешиваю, погружаю в блендер, в готовую кашу выжимаю пол лимона, дальше соль, сахар, специи по вкусу. И все. Это просто объедение, а уж полезно-то как!