Ресторанный холдинг откроет в торговом комплексе фуд-холл

В ТК «Невский центр», расположенном в центре Петербурга, летом следующего года заработает фуд-холл площадью 2,7 тыс. кв. м. Его инвестором и оператором выступит ресторанный холдинг Ginza Project. По оценке экспертов, вложения в проект могут варьироваться от 67 до 134 млн рублей. Бороться с конкурентами новому фуд-холлу должны помочь хорошая локация и уважаемый на рынке оператор, считают они.

Ginza Project откроет новый фуд-холл в торговом комплексе «Невский центр», находящемся на площади Восстания. Он расположится на пятом этаже и займет 2678 кв. м. В фуд-холле будет представлено 20–25 концепций, где посетители смогут попробовать разные кухни мира. Площадку Ginza Project будет арендовать у PPF Real Estate (владеет «Невским центром»). Запуск проекта запланирован на начало июля 2021 года.

По словам основателя Ginza Project Вадима Лапина, в фуд-холле будут использованы новые для Петербурга концепции, сервисы и технологии. С его открытием посетители торгового комплекса получат максимально возможный набор форматов обслуживания и ценовых категорий, отмечает генеральный директор ТК «Невский центр» Дарья Ветрова: «Сегодня можно остановить свой выбор на фастфуде или шведском столе, завтра — сходить с друзьями в фуд-холл, а на выходных — отужинать в видовом ресторане».

Фуд-холл займет место магазина «Стокманн Home», который сейчас переместился на четвертый этаж, объяснил “Ъ” представитель «Невского центра». Это не первый проект ресторанного холдинга в «Невском центре»: в 2010 году Ginza Project открыла на шестом этаже ресторан «Москва», а в 2014 году на пятом этаже — рестомаркет Obed Bufet.

Инвестиции Ginza Project в открытие фуд-холла могут находиться в диапазоне 67–80 млн рублей, оценивает руководитель отдела исследований и консалтинга IPG.Estate Валерий Трушин. Директор департамента торговой недвижимости Colliers International Ирина Царькова полагает, что затраты инвестора составят от 80 до почти 134 млн рублей. Чек в фуд-холле будет варьироваться от 600 до 1 тыс. рублей, предполагает гендиректор агентства Infoline Иван Федяков.

Холдинг Ginza Project был создан в 2003 году в Петербурге Дмитрий Сергеевым и Вадимом Лапиным. В управлении компании находится около 150 проектов. Это рестораны, кафе, бортовой кейтеринг, апартаменты. Наиболее известные заведения Ginza Project — Даниловский рынок, рестораны Sixty, Christian, «Карлсон», Terrassa, «Мансарда», а также сеть «Мари Vanna» представленная в Лондоне, Лос-Анджелесе и Нью-Йорке. По данным Infoline, в 2019 году оборот Ginza Project составил 14,5 млрд рублей.

Месторасположение будущего фуд-холла руководитель отдела стратегического консалтинга Knight Frank St. Petersburg Игорь Кокорев называет оптимальным, так как он будет находиться в одной из самых оживленных локаций города — на Невском проспекте, рядом с площадью Восстания и Московским вокзалом. Локация для такого объекта обладает удобной логистикой как для посетителей на автомобилях, так и для пешеходов, добавляет госпожа Царькова. Ближайший же конкурент — фуд-холл в торговом центре «Галерея» — расположен не так удобно, а его концепция неидеальная, и при правильной реализации фуд-холл в «Невском центре» может получить преимущество не только благодаря локации, но и за счет общего качества, уверен господин Кокорев.

Рынок общепита переживает непростой период. Падение иностранного туристического потока снизило загрузку общепита в высокий сезон, что совпало и с ограничением возможности по приему клиентов, напоминает господин Кокорев. Однако эксперт надеется, что в следующем году, когда фуд-холл планирует выйти на рынок, турпоток увеличится, в том числе и за счет синдрома отложенного спроса.

Конкуренция среди фуд-холлов в Петербурге постепенно растет. В 2019 году открылся фуд-холл на площадке Василеостровского рынка, принадлежащий бывшему топ-менеджеру структур «Газпрома» Владимиру Хурцилаве, а также в торговом центре «Галерея» под управлением московской компании Zemskiy Group. К ним присоединилась Fort Group, которая развивает гастропространство City Food в ТРК «Сити Молл». О планах по созданию фуд-холла заявляла и управляющая компания Торжковского рынка, подконтрольная предпринимателю Виталию Кимбаровскому. Создавать гастропространства в своих комплексах планирует холдинг «Адамант»: он собирался открыть фуд-холл в ТЦ «Меркурий» под управлением Ginza Project и может инвестировать в создание аналога московского гастропространства «Депо» в «Варшавском экспрессе» (см. “Ъ” от 04.02.2020). Реализация проекта в ТЦ «Меркурий» продолжается, планы по открытию фуд-холла в «Невском центре» на нем не отразились, уточнили “Ъ” в Ginza Project.

Помогут конкурировать с другими городскими объектами фуд-холлу в «Невском центре» хорошая локация и уважаемый на рынке оператор, которые являются сильными козырями в борьбе за клиента, отмечает Игорь Кокорев. Говорить о насыщенности рынка фуд-холлов в Петербурге преждевременно, так как для такого формата еще есть потенциал для развития и в других районах города, резюмирует Ирина Царькова.

Ольга Кантемирова