«Концепция вертится вокруг винной тематики»
Дарья Цивина — о Cepage
Ресторанный критик “Ъ” Дарья Цивина рассказывает, ради чего стоит приходить в винный бар и почему его меню выглядит привлекательно лишь «на словах».
Фото: Олег Харсеев, Коммерсантъ
Еще один винный бар появился в Москве, называется Cepage и принадлежит бутик-отелю WineWood на Пресне, вся концепция которого вертится вокруг винной тематики, там даже номера называются по сортам винограда. В Cepage главной темой стали вина из автохтонных сортов винограда, которые почти не известны широкой публике, но которые ничуть не уступают пино нуар, шардоне и прочим всемирным знаменитостям.
Карту вин для нового бара составлял сомелье Роман Малеев, настоящий знаток и фанат своего дела. Собственно говоря, именно ради вина и общения с ним и стоит прийти в Cepage, с кухней все намного сложнее — меню шеф-повара Сергея Ратия выглядит привлекательно лишь «на словах», но когда сталкиваешься с блюдами воочию, наступает жестокое разочарование.
Самое же досадное, что в меню Cepage вообще отсутствует спасительный раздел закусок к вину, который обычно есть в любом винном баре и который может выручить всякого любителя вина беспроигрышными оливками, маслинами, сырами, вялеными колбасами и прочей незатейливой снедью, к которой не прикасалась рука неумелого повара. Чтобы избежать сомнительного пейринга с сибасом и мятным гелем или с перепелом, фаршированным ватным куриным муссом и пюре из печеной моркови с привкусом кабачковой икры, лучше поужинать где-то в другом месте, а в Cepage заглянуть на бокальчик-другой — до или после.