«Уникальное торговое предложение»
Дарья Цивина — о wine bistro Satoshi
Обозреватель “Ъ FM” Дарья Цивина рассказывает, чем идея поженить японские блюда с новозеландскими совиньонами и игристыми рислингами и почему меню нового винного бара производит очень слабое впечатление.
Фото: instagram.com/satoshi.moscow
Сегодня расскажу о wine bistro Satoshi — новом винном баре от создателя Brix и Coin. Японское винное бистро — странный формат. Ресторатор Александр Шикин, начинавший как бар-менеджер, решил поженить японские суши и роллы, причем самого банального американского пошиба, с новозеландскими совиньонами и игристыми рислингами.
Не знаю, сколько времени может понадобиться на то, чтобы в сознании публики на Патриках уложилось это уникальное торговое предложение. Особенно, когда поблизости есть Shiba и Catfish, где можно есть японские блюда на порядок более высокого качества, и не нагружать себя при этом винным пейрингом. В любом случае, Satoshi было бы проще воплотить в жизнь свою смелую идею, если бы он больше внимания уделил самой кухне.
Пока меню нового винного бара производит очень слабое впечатление. Роллы «Филадельфия» и «Калифорния», гедза с невнятной начинкой из свинины и ужасающего качества палтус в мисо-соусе с горкой риса с овощами — такое точно надо запивать напитками покрепче, а не вином.
Еще странно, что Satochi так медленно реагирует на обратную связь от гостей. От того же палтуса при заказе официант в открытую отговаривает, в то время как управляющий и шеф-повар лишь планируют его в будущем доработать, исходя из 70% отрицательных отзывов. Такими темпами и с таким подоходом Satoshi точно много не заработает.