На фоне сокращения морского рыбопромысла активно развивается производство деликатесных рыб и моллюсков.

В последние годы показатели в рыбохозяйственном комплексе Краснодарского края демонстрируют положительную динамику. Однако наряду с ростом объемов производства товарной рыбы снижается объем добычи в Азово-Черноморском бассейне. Кубанские промысловики не выдерживают конкуренции с соседними регионами, кроме того ухудшается экологическое состояние Черного и Азовского морей. В перспективе стоит ожидать развития таких направлений, как марикультура и выращивание деликатесных рыб.

Битвы за анчоус

По данным министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края, за девять месяцев 2020 года вылов основных промысловых видов мелкосельдевых рыб, таких как хамса и черноморский шпрот, составил 7,7 тыс. т, что на 0,2 тыс. т больше уровня прошлого года. Однако ряд рыбопромышленников региона, работающих в Азово-Черноморском бассейне, наперекор официальным цифрам заявляют о снижении уловов основной промысловой рыбы — хамсы.

По их мнению, добыча с каждым годом становится все менее рентабельной. Причин несколько. Но одной из основных они называют конкуренцию со стороны крымских коллег.

Как рассказал „Ъ-Кубань“ гендиректор анапской компании «Черноморская рыбка» Анатолий Бурыкин, флоту кубанских рыбаков стало сложно выигрывать «битвы за анчоус», соревнуясь с крымскими коллегами. К примеру, если четыре года назад компания господина Бурыкина добывала до 200–300 т хамсы, то в минувшем сезоне объем добычи сократился втрое.

По его словам, флот рыбопромышленников Севастополя состоит из океанических судов, и их уловы превышают в несколько раз уловы кубанских компаний. Для сравнения: одно анапское маломерное рыболовецкое судно за один раз может выловить 10 т рыбы, а крымский траулер — до 500 т. Рыбопромышленник из Новороссийска Юрий Атанов также заявляет, что улов хамсы сократился. В связи с этим он начал активно осваивать промысел кильки в Каспийском море.

Помимо конкуренции на рыболовство влияет изменение климата. В результате засухи в 2020 году на Кубани пересыхают природные водоемы и водохранилища. Маловодный год повлиял и на состояние Азовского моря. Ученые констатируют, что с каждым годом Азов становиться все солонее. Ситуацию называют катастрофической с точки зрения сохранения водных биоресурсов. К примеру, в Азовском море уже сократились запасы таких промысловых рыб, как лещ и тарань. При этом из-за повышения солености увеличивается количество морской промысловой рыбы: барабули, ставриды, черноморской кефали.

Из-за теплой погоды сдвигается дата начала путины хамсы, которая напрямую зависит от температуры морской воды. Еще несколько лет назад промысел стартовал в середине октября и длился до начала весны. В последнее время появление хамсы на кубанских прилавках не ждут раньше середины ноября. По словам Юрия Атанова, для лова хамсы необходимо, чтобы морская вода была не теплее +13 градусов. В середине ноября по данным, Краснодарского гидрометцентра, температура воды в районе Новороссийска была в пределах +16 градусов.

Главный научный сотрудник ФГБУН «Федеральный исследовательский центр Южный научный центр Российской академии наук» доктор биологических наук Павел Балыкин, рассуждая о дальнейшем развитии рыбного промысла на Кубани, говорит, что он будет только сокращаться.

Но дело вовсе не в малых рыбных запасах. По данным Павла Балыкина, в первой половине 20 века в Азово-Черноморском регионе ежегодные уловы составляли 300–400 тыс. т. рыбы, включая такие ценные породы, как осетровые. Современные уловы значительно ниже.

Так, в 2019 году из российского улова в 4,92 млн т, в Азово-Черноморском бассейне добыто 73 тыс. т, то есть около 1,5%. «Можно сделать вывод, что самый южный регион сейчас не играет значимой роли в отечественном рыбном промысле. Резко изменился и состав уловов: вместо крупной и ценной рыбы его основу стали составлять малоценные и мелкие виды, такие как тюлька, шпрот, хамса, бычки. Доступные промыслу ресурсы осваиваются в среднем на 10–15%. Почему так происходит — это вопрос рыбопромышленникам, скажу только, что Турция наращивает вылов и уже промышляет в абхазской зоне Черного моря»,— отмечает ученый.

По словам Павла Балыкина, потребности населения Кубани в местной рыбной продукции не удовлетворяются даже наполовину. К примеру, уловы кубанских рыбаков в последние годы составляют приблизительно 30 тыс. т — в Черном и 4 тыс. т — в Азовском море. Еще 20–23 тыс. т выращивается ежегодно рыбоводными хозяйствами. «Учитывая глобальное потепление, увеличение солености морских вод и антропогенные факторы, такие как загрязнение, уменьшение стока рек, занесение чужеродных биологических видов, браконьерство, следует ожидать, что малоценные морские мелкие виды рыб будут доминировать в составе водных биоресурсов Черного и Азовского морей в обозримом будущем»,— добавляет Павел Балыкин.

Ученый считает, что рыбопромышленникам необходимо увеличивать объемы добычи морских и солоноватоводных видов (тюлька, хамса, бычковые) и менять районы промысла. «Сейчас около 20 компаний из Краснодарского края и других регионов уже ловят кильку в Каспийском море, где раньше не работали»,— заключает ученый.

К толстолобику добавили тила­пию

Рыбоводством в Краснодарском крае, по данным минсельхоза, занимается более 500 организаций, индивидуальных предпринимателей и крестьянско-фермерских хозяйств. За девять месяцев этого года объем выращивания товарной рыбы составил 17,97 тыс. т. Темп роста — 106 % к уровню прошлого года.

По оценке региональных властей, у Краснодарского края есть перспективы для развития товарного рыбоводства. Ежегодно на Кубани производится порядка 20 тыс. т товарной рыбы, это треть объема в Южном федеральном округе и 11% в общероссийском.

По словам Александра Миндры, генерального директора некоммерческого объединения «Краснодаррыба» (в НКО входит шесть хозяйств, расположенных в разных районах Кубани), в последние годы производство рыбы понемногу увеличивается. В среднем хозяйства НКО ежегодно реализуют до 3 тыс. т прудовой рыбы в год, в основном это карп и толстолобик. По его словам, сбыт хорошо отлажен: рыбу активно реализуют в регионе, в том числе на сельскохозяйственных ярмарках. Но проблемы, конечно, есть. Одна из последних — засуха.

«Этот год для рыбных прудовых хозяйств очень сложный. Воды нет. Сейчас идут массовые обловы рыбоводных прудов. Обычно в это время мы пересаживаем рыбу в зимовальные пруды. Но в этом году мы не можем наполнить зимовалы и вынуждены большую часть рыбы оставлять в прудах. А это чревато тем, что зимой она погибнет»,— заключил господин Миндра.

В дальнейшем на Кубани будут активно развиваться такие направления рыбного хозяйства, как выращивание деликатесных рыб, в первую очередь осетров и форели, а также моллюсков.

Наряду с традиционным рыбоводством в регионе внедряют совершенно новые высокотехнологичные способы выращивания рыбы. Летом в селе Марьина Роща под Геленджиком началось строительство первой аквапонической фермы по выращиванию тилапии и зелени. Это высокотехнологичный способ ведения сельского хозяйства, сочетающий аквакультуру (выращивание рыбы) и гидропонику (выращивание растений без грунта). Инвестиции в проект оцениваются в размере 40 млрд руб. (как собственные, так и заемные средства). К примеру, 3 млн руб. удалось взять в рамках льготного кредита (под 4% годовых), который предоставляется в качестве мер господдержки.

Как рассказала „Ъ-Кубань“ глава фермерского хозяйства Кристина Карась, на площади в 1,3 га будут построены два модуля проектной мощностью по 40 т рыбы в год. В будущем рассматривается возможность выращивать здесь осетров, форель и баррамунди.

Для дальнейшего развития отрасли в регионе планируют исключить один из сдерживающих факторов — сокращение рыбоводных участков. Для этого необходимо наладить рыбный промысел в Азовских лиманах. Уже разработан план мелиоративных технических и биологических работ. В водоемы уже выпустили около 6 млн экземпляров растительноядных рыб. Также был расчищен один из ключевых каналов в Темрюкском районе.

В будущем в Азовские лиманы планируется выпустить еще около 3 млн экземпляров растительноядных рыб. Также запланирована расчистка восьми водных объектов лиманной зоны в Темрюкском, Славянском, Приморско-Ахтарском и Калининском районах.

Устричный рай

Ученый Павел Балыкин считает, что в дальнейшем на Кубани будут активно развиваться такие направления рыбного хозяйства, как выращивание деликатесных рыб, в первую очередь осетров и форели, а также моллюсков. В их числе — выращивание устриц. В Краснодарском крае за пять лет объем производства мидий и устриц увеличился втрое и достиг 190 т в год. Спрос в основном обеспечивают рестораны.

В 2019 году для выращивания мидий и устриц в бассейне Черного моря на территории Кубани были сформированы 36 рыбоводных участков. Их площадь составила 5,7 тыс. га. По последним данным, в крае выращиванием моллюсков занимаются семь больших предприятий в Сочи, Анапе, Геленджике и Туапсе, а также несколько предприятий малого бизнеса.

По оценке вице-губернатора Андрея Коробки, у Кубани есть все шансы стать лидером этой отрасли на юге России. К примеру, в 2018 году на Российском инвестиционном форуме в Сочи протокол о намерениях подписали администрация Туапсинского района и ООО «Сады моря». Речь идет о строительстве в акватории Черного моря фермы. Объем инвестиций оценивается в 60 млн руб. На предприятии ежегодно планируют выращивать в садках 330 т мидий и 16 т черноморского осетра. В этом году, по данным минсельхоза, кубанские предприятия марикультуры уже вырастили 176 т моллюсков. Рост составил 210% по сравнению с показателями прошлого года.

Демонстрируют стабильные финансовые показатели и производители форели. В 2018 году на Кубани открылось АО «Племенной форелеводческий завод „Адлер”». Хозяйство, которое известно с 1964 года, реорганизовали путем преобразования в акционерное общество. Единственным учредителем выступает Российская Федерация. Предприятие работает по полному циклу: от содержания маточного стада до товарной рыбы. В форелеводческом хозяйстве собрана единственная в нашей стране коллекция пород радужной форели. Три породы зарубежной селекции — Камлоопс, Дональдсона и стальноголовый лосось; две собственные породы — Адлер и Адлерская янтарная. Как рассказал „Ъ-Кубань“ директор АО «Племенной форелеводческий завод „Адлер”» Александр Жигалко, завод выращивает и поставляет рыбопосадочный материал в более 30 российских регионов и ряд зарубежных стран.

За последние три года объемы производства выросли. Так, с 2017 года улов товарной рыбы удалось увеличить на 36,1 т, в 2019 году он составил 345,6 т, а по итогам девяти месяцев 2020 года — 296,6 т при общем годовом плане в 364 т. Икры (на стадии глазка) в 2017 году получали 5 876,4 тыс. штук, в 2019 году — 8 453 тыс. штук. На 1 октября 2020 года — 7 102 тыс. штук икры при годовом плане — 8 501 тыс. штук. Увеличился объем рыбопосадочного материала с 14,8 т в 2017 году до 15,8 т в 2019 году. За девять месяцев 2020 года объем рыбопосадочного материала составил 9,8 т при годовом плане — 14 т.

Расконсервировать перера-ботку

За девять месяцев текущего года выпуск товарно-пищевой рыбной продукции в Краснодарском крае составил свыше 12,5 тыс. т (94% к аналогичному периоду прошлого года).

В текущем году отмечен рост производства пищевой рыбной продукции с глубокой степенью переработки. Общий объем производства составил 8,3 тыс. т (105,8% к уровню прошлого года), в том числе производство рыбы копченой составило 1,8 тыс. т (117% к уровню прошлого года), производство рыбных консервов выросло на 8,5% и составило 10,2 МУБ (миллионов условных банок).

Власти региона в конце прошлого года заявили, что необходимо увеличивать консервное производство. Однако пока основным переработчиком рыбной продукции в регионе остается Темрюкский рыбоконсервный завод. В 2019 году в Новороссийске на базе рыбопромысловой компании Юрия Атанова был создан сельскохозяйственный кооператив СППСК «База Флота», в котором объединены несколько предприятий, занимающиеся рыбопромыслом. Основное направление кооператива — переработка рыбной продукции. Продукция, произведенная рыбопромысловой компанией, реализуется как на территории России, так и экспортируется в страны ближнего зарубежья. В Абинске переработкой рыбы занимается рыбзавод «Восход». Мощность производства составляет более 500 т в год.

В ожидании господдержки

В 2019 году на поддержку рыбохозяйственного комплекса Краснодарского края предусмотрели 30,5 млн руб., в том числе на техническое перевооружение предприятий. Впервые из краевого бюджета выделили 15 млн руб. для предприятий малого и среднего бизнеса в целях компенсации затрат на приобретение рыбоперерабатывающего оборудования. Кроме того, субсидии были направлены на производство рыбопосадочного материала, товарной рыбы, производство товарно-пищевой рыбной продукции и т. д.

В 2020 году на поддержку рыбохозяйственного комплекса Кубани из краевого бюджета выделено 15,5 млн руб. В рамках федеральной целевой программы «Развитие водохозяйственного комплекса РФ в 2012–2020 годах» из федерального бюджета выделено 202 млн руб. на мелиоративные работы. Все опрошенные „Ъ-Кубань“ эксперты рассказали, что без господдержки им будет сложно не только развиваться, но и конкурировать на рынке.

По словам Александра Миндры, рыбоводство — высокорисковая отрасль, на которую влияют в том числе погодные условия, поэтому без господдержки сложно. Также он ожидает, что на Кубани создадут селекционный центр рыбоводства, о котором было заявлено в 2019 году.

Александр Жигалко рассказал, что завод получает краевые и федеральные субсидии. И без этой помощи не обойтись, учитывая особенности системы налогообложения РФ в отношении отечественного форелеводства, в условиях жесткой конкуренции с зарубежными производителями товарной рыбы и икры из Турции, Польши и других стран. По его словам, на данный момент самой эффективной поддержкой государства было бы решение вопроса об отмене либо уменьшении размера ставки НДС для форелеводов и создании налоговых стимулов для развития племенных форелеводческих хозяйств. Министерство сельского хозяйства РФ подготовило соответствующие предложения в проект ФЗ «О внесении изменений в статью 145 части второй Налогового кодекса Российской Федерации», который в настоящее время находится на рассмотрении в правительстве РФ.

«Одна из главных проблем форелеводческих хозяйств в настоящее время — это современная система налогообложения. Прежде для сельхозпроизводителей был установлен специальный режим налогообложения (ЕСХН), освобождающий от уплаты налога на имущество и НДС. С 2019 года отечественные форелевые хозяйства, в том числе племенные, чья выручка в год превышает 100 млн руб., облагаются НДС по ставке 20%, так как форель, выращенная в искусственных условиях, отнесена к ценным породам рыб. И это при том, что переработчики, в том числе и импортного сырья, уплачивают НДС только 10%»,— объясняет господин Жигалко.

Наталья Решетняк