Спрос на козье молоко растет

Министерство сельского хозяйства Краснодарского края с 2021 года поддерживает производителей не только коровьего, но и козьего молока. Фермеры и хозяйства со своей переработкой могут рассчитывать на возмещение части затрат. Таким образом власти отреагировали на тренд в молочной промышленности — козье молоко становится в России продуктом повседневного спроса, объемы его присутствия на полках региональных и федеральных торговых сетей ежегодно увеличиваются

В промышленном козоводстве (фермы от 1000 голов) без поддержки государства окупить вложенные деньги практически невозможно. О динамике развития отрасли рассказала Светлана Новопашина, доктор сельскохозяйственных наук, ведущий научный сотрудник лаборатории разведения овец и коз ФГБНУ ВНИИплем:

— Семимильными шагами движется вперед российское козоводство, растет спрос на продукты из козьего молока и, соответственно, племенное поголовье молочных коз, появились фермы с промышленным производством козьего молока. Карусели, параллели, доильные залы — все, как и для крупного рогатого скота. За лидером в производстве козьего молока — Северо-Кавказским регионом — растут регионы-лидеры в его промышленной переработке — Татарстан и Марий Эл. Наращивают поголовье Ленинградская, Свердловская, Московская, Тверская, Кировская области. При поголовье в 200, а тем более в 400–500 коз дойного стада на ферме есть молокопровод — как и для крупного рогатого скота. Так, в хозяйстве «Тепличное» Свердловской области для дойки установлена «карусель». Есть две фермы с «параллелями» и доильные залы.

В Краснодарском крае промышленную переработку козьего молока начали с небольших объемов, закрепились на региональном рынке, начали сотрудничество с региональными и федеральными торговыми сетями. Теперь, опираясь на субсидии, можно расти. В начале апреля этого года на сайте минсельхоза региона в разделе «Документы» был размещен приказ о внесении изменений в приказ ведомства 2020 года. Теперь козоводы (кроме ЛПХ) могут рассчитывать на краевую субсидию на молоко — она предоставляется на возмещение части затрат на поддержку собственного производства молока, реализованного и (или) отгруженного на собственную переработку коровьего и (или) козьего молока.

Самая большая козоводческая ферма Краснодарского края находится в Абинском районе. Начиналась она с бизнес-плана и получила финансирование, став участником госпрограммы, рассказала Елена Сухорада, заместитель начальника отдела сельскохозяйственного консультирования ГБУ ИКЦ. На начало 2021 года поголовье, по данным мониторинга службы сельхозконсультирования, составляло более 600 голов, дойное стадо — около 500. В 2015 году был одобрен бизнес-план, получен грант на развитие КФХ. В племенном хозяйстве фермер закупил 70 голов молодняка — племенных козочек зааненской породы 3–4-месячного возраста. Средств гранта хватило на доильную установку, мини-сыродельню и крематор. Все это было приобретено в рамках программы «Семейная животноводческая ферма».

Перспектива такого хозяйства, его будущее, по мнению специалистов службы сельхозконсультирования,— получение племенного статуса. Это может быть племрепродуктор на 100 козоматок и козочек старше одного года. Партия молодняка в 100 голов даже со скидкой уходит за приличную сумму — 3,5 млн руб. Это цена племенного хозяйства.

Получить 130 козлят на 100 коз вполне реально. В среднем от 100 маток получают 160–180 козлят, говорит главный специалист сектора реализации племенных животных службы сельхозконсультирования Краснодарского края Сергей Баша.

Другой вариант: есть прибыльная ферма КРС со своей переработкой и сбытом — встраивается козья ферма. Это путь фермера Юрия Ильченко. Поголовье коз пока небольшое — около 200 голов.

Семейную ферму Задорожко сделала известной краевая выставка «АгроТур»: здесь они впервые показали свой продукт. А уже с «Кубанской ярмарки» получили приглашение работать с торговой сетью. Сегодня дойное стадо КФХ — около 200 голов, а всего у фермеров 420 коз.

Меньшее поголовье — 200–350 голов — в пяти КФХ края, есть десяток мини-ферм на 40–50 дойных коз.

Старт 2021 года — КФХ «Цемдолинское» в пригороде Новороссийска. В племенном хозяйстве, как рассказала руководитель производственного участка №3 хозяйства Мария Плутенко, закуплена первая партия — 100 коз 4–6-месячного возраста и старше. Первые козления уже прошли, следующий приплод в мае-июне. Пока учатся процессу: раздоить коз, выращивать молодежь. На корм посеяны ячмень, сорго, суданская трава, люцерна. Будут корма свои, не покупные — будет дешевле молоко, появятся и точки продаж в Новороссийске, Геленджике, Анапе.

В Краснодарском крае при себестоимости козьего молока от 20 до 40 рублей за литр и ежегодном росте турпотока малый бизнес активно осваивает эту нишу: по данным мониторинга минсельхоза региона на 01.04.2021, на Кубани несколько предприятий закупили от 100 до 300 коз с прицелом на развитие — только племенной молодняк молочных пород и козлы-производители.

На начало 2021 года поголовье коз в ИП и КФХ Краснодарского края (без учета личных подсобных хозяйств) приблизилось к 4 тыс. голов, из них более 2 тыс. козоматок и почти 500 голов козочек старше года. К апрелю поголовье приросло почти на 600 голов. Это одна-две современные фермы.

Определить, сколько коз есть на территории любого региона, может только сельхозперепись: в ней учитывается поголовье коз личных подсобных хозяйств. Господдержка — гранты на развитие, субсидии на молоко — помогут им выйти из тени, объединившись в кооператив, работать на рынке. Спрос на эксклюзивный продукт — козье молоко, племенных животных растет и в Краснодарском крае.

Козье молоко и продукты из него востребованы в курортной зоне региона круглый год. Но летом молока фермеры практически не оставляют — торговые сети увеличивают закупку сыров из козьего молока, а само молоко появляется на полках супермаркетов только к осени, когда схлынет турпоток.

У рынка козьего молока в Краснодарском крае большой потенциал, считают в минсельхозе региона. Ведомство ведет постоянный мониторинг отрасли и уверено, что новый вид господдержки будет стимулом для развития козоводства.

Марина Максименко