Выручка общепита Татарстана в мае снова стала падать

По данным Татарстанстата, выручка кафе, баров и ресторанов остается значительно ниже докризисного уровня, а по итогам мая даже сократилась в сравнении с предыдущим месяцем. В ассоциации рестораторов заявляют, что ситуация стала лучше лишь с началом летнего туристического сезона, однако участники рынка опасаются второго локдауна из-за роста заболеваемости коронавирусом. По-прежнему в значительно худшем положении, чем до пандемии, остается сфера услуг. Вместе с тем показатели розничной торговли в мае оказались выше докризисных значений.

Оборот предприятий общественного питания в Татарстане (включает выручку ресторанов, баров, кафе, столовых, а также поставщиков продуктов) по итогам мая 2021 года составил 3,79 млрд руб. Такие данные представлены в докладе Татарстанстата. В сравнении с маем 2020 года показатель увеличился почти вдвое (год назад рестораны работали в основном на доставку). Однако если сравнивать с апрелем этого года, то оборот даже сократился на 6,1% — с 4 млрд руб.

При этом выручка кафе и ресторанов остается ниже допандемийного уровня: в мае 2019 года она достигала почти 3,9 млрд руб., но с учетом инфляции речь может идти о существенном сокращении доходов отрасли.

Чуть лучше ситуация в розничной торговле. Ее оборот в мае достиг 88,5 млрд руб. Это на 0,8% больше, чем в апреле, и на 22% — чем в мае 2020 года. Жители Татарстана больше тратят на непродовольственные товары. Оборот торговли ими достиг 50,8 млрд руб. (+31% к маю 2020 года). Выручка от торговли пищевыми продуктами составила 37,7 млрд руб. (+11,6% к аналогичному периоду прошлого года). В мае 2019 года оборот розничной торговли в Татарстане составлял 75,8 млрд руб. То есть в денежном выражении этот показатель оказался выше докризисного периода.

В то же время рынок платных услуг населению по итогам мая сократился на 6,9% в сравнении с апрелем (к маю 2020 года, когда многие объекты были закрыты, рост составил 42,8%). В денежном выражении объем платных услуг составил 22,2 млрд руб. (в мае 2019 года составлял 23,1 млрд руб.). Объем бытовых услуг по итогам мая составил 2,89 млрд руб. (двумя годами ранее было 3,5 млрд руб.). Таким образом, сфера услуг остается также в значительно худшем положении, чем до пандемии.

Напомним, что в Татарстане один из самых низких уровней заболеваемости COVID-19 в России. Официально вирус выявили лишь у 23 тыс. человек (это около 0,6% населения). 20,6 тыс. человек уже выздоровели. На вчерашний день с подтвержденным диагнозом COVID-19 умерли 572 человека.

В республике продолжают действовать отдельные ограничения для бизнеса. Так, например, запрещена работа кафе, баров и ресторанов с 0:00 до 06:00. В конце мая Роспотребнадзор начал выдавать разрешение на работу ночью тем заведениям, сотрудники которых прошли вакцинацию от коронавируса. Были одобрены уведомления 21 заведения (в том числе 13 в Казани), однако затем из-за роста случаев COVID-19 эта практика была приостановлена.

Исполнительный директор Ассоциации рестораторов и отельеров Казани и Татарстана Галина Шарафутдинова отмечает, что в мае выручка общепита действительно сократилась, однако с началом туристического сезона в июне она выросла. «Мы увидели большой поток туристов. В среднем выручка, конечно, оказалась ниже 2019 года. Но те игроки, которые находятся на туристическом трафике, вернулись к цифрам до пандемии»,— говорит она. По словам госпожи Шарафутдиновой, у рестораторов остаются опасения, что из-за роста заболеваемости коронавирусом количество гостей может значительно сократиться. «Мы наблюдаем за регионами, где фиксируется рост заболеваемости. Для нас самое важное сейчас — предотвратить локдаун. Если поставить на чашу весов локдаун или ограничение часов работы кафы и ресторанов, конечно же, мы выберем второе»,— отметила представитель ассоциации.

Галина Шарафутдинова также добавила, что бизнес в регионе не хотел бы введения QR-кодов по примеру Москвы, где серьезно сократилось число посетителей кафе. «Конечно, это выход, чтобы не закрыться совсем, но, по примеру Москвы, это потеря 80-90% выручки»,— пояснила она. При этом она отметила, что в кафе и ресторанах Татарстана вакцинация сотрудников продолжается.

Кирилл Антонов