Все самые вкусные новинки — в еженедельном гастрономическом обзоре «Коммерсантъ Стиль»

С гламурными местами в Москве все более или менее понятно, а куда податься творческой молодежи, работающей в режиме фриланса и ищущей место для встреч и брейнштормов или для работы в кафе и легкого перекуса?

Популярное кафе «Полдень» расположилось в небольшом двухэтажном особнячке во дворе за библиотекой №19 им. Ф. М. Достоевского на Чистых прудах и сильно напоминает ресторанчик в Бруклине, откуда как раз и пошла мода на подобные заведения. Создатели кафе говорят, что это место идеально подходит для работы, но просят тех, кто пришел один, занимать места за большим общим столом на 8 мест, чтобы кафе могло принять больше гостей и хоть что-то заработать (посадочных мест тут около 20).

Интерьер лаконичный, функциональный и дружелюбно-домашний: при входе небольшая лаунж-зона с креслами и библиотекой, барная стойка на четыре посадки, окна в пол с небольшими столиками на двоих, чуть дальше — основной зал с большим столом и еще несколькими столиками.

Особенность этого кафе: здесь весь день готовят и подают только завтраки. В меню тосты, каши, сэндвичи, драники, сырники, а также несколько круассанов: классический или в итальянской манере — с прошутто, страчателлой и вялеными томатами или сладкий с щедрой порцией крема — шоколадного или ванильного. Из напитков наряду с привычными вариантами кофе и чая можно попробовать авторские фантазийные сочетания: латте с куркумой или острое какао. Удобно, что в кафе можно собрать свой завтрак-конструктор: за основу возьмите классический омлет, скрембл, пашот или круассан, а за отдельную плату добавьте один из десяти ингредиентов (бекон, лосось, авокадо).

Позднейшее меню устроено по принципу «каждому часу отведено свое блюдо». В 13:00, когда многие из тех, кто не работает в офисе, только проснулись и завтракают, рекомендуется съесть сытный мексиканский завтрак с авокадо, фасолью и жареным беконом. В 17:00 в качестве основного блюда предлагается большой сэндвич на булочке бриошь с тамбовским окороком, сыром грюйер и трюфельным соусом айоли (его готовят при вас на открытой крохотной кухне и разогревают в небольшой печи). В качестве здорового перекуса в восемь вечера — зеленый салат с бобами эдамаме, авокадо, руколой и кунжутной цитрусовой заправкой. В 21:00 в качестве десерта предлагают френч-тост с грушей в соленой карамели и горгонзолой: его тут ласково называют «френчик».

Другое место, сочетающее приятное и полезное времяпрепровождение,— ресторан-офис компании «Ценципер». Идея его принадлежит Илье Осколкову-Ценциперу, предпринимателю и создателю популярных российских медиа. Общение и встречи не заканчиваются с концом рабочего дня: в этом же помещении работает бар с коротким меню вина и закусок. Сюда приходят на собеседования, зовут партнеров на переговоры и приглашают друзей. Это и давняя затея, и способ эффективно использовать пространство — обычно офисы по вечерам и выходным стоят пустыми.

С марта 2022 года «Ценципер» перестал быть офисом и превратился в пространство для работы и встреч людей из разных индустрий. Сегодня можно стать резидентом офис-бара, забронировать стол на компанию или персональное любимое место на день или на месяц. С 12:00 до 19:00 здесь царит рабочая атмосфера, кухня с баром открыта, а после 19:00 офис-бар приглушает свет и открывает свои двери для всех. Пространство получилось живое: свет, стены и мебель меняются на ходу, тут и там видны чертежи и рабочие материалы, а в меню каждый месяц появляется что-то новое.

В меню есть большой зеленый салат, тартар из говядины с турецким перцем, зеленым салатом и хлебом на закваске, хумус с овощами и соленьями, домашний ростбиф, а также несколько сезонных позиций: гравлакс лосось, большая тарелка с сыром и мясом на компанию, соленья к стопке, панакотта с карамелью от друзей — Injir Desserts, магазина десертов. Закуски придумал Никита Мальцев, экс-шеф Shop & Bar Denis Simachev, а вином занимается сомелье Елена Максимова — шеф-сомелье ресторана «Северяне».

Ольга Карпова