Гурманские будни
Все самые вкусные новинки Москвы — в еженедельном гастрономическом обзоре «Коммерсантъ Стиль»
Лето в Assunta Madre
Московский Assunta Madre — часть международной премиальной сети рыбных ресторанов, вдохновленной курортным местечком Террачина, которое находится на полдороги между Римом и Неаполем. Город — приятный глазу и расслабленный, и таким же оказалось московское заведение, представляющее собой особняк с собственным двором на Поварской.
Пространство включает большой, уютный зал, просторную веранду и несколько VIP-комнат, напоминающих каюту. Как и полагается серьезному ресторану, все столы накрыты белыми скатертями, посуда натерта до ослепительного блеска, а на входе вас встречает ледяная витрина со свежей рыбой, дважды в неделю поставляемой из Марокко.
В меню — рыбные специалитеты: свежий лосось, краб, морские ежи, вонголе. Есть и мясной раздел — в Москве без него никак.
Ресторан Assunta Madre
Ресторан Assunta Madre
Ресторан Assunta Madre
Ресторан Assunta Madre
Ресторан Assunta Madre
Ресторан Assunta Madre
Ресторан Assunta Madre
Ресторан Assunta Madre
Ресторан Assunta Madre
Ресторан Assunta Madre
К летнему сезону шеф-повар Кателло Сансоне подготовил специальное меню, куда вошли легкий и пестрый летний салат с крабом и имбирной заправкой — в нем тонко нарезанные томаты соседствуют с бобами эдамаме и миксом хрустящих овощей, карпаччо из осьминога с красной икрой (блюдо идеально с бокалом легкого верминтино), упругие листья салата кейл с клубникой и орехом в медовой заправке.
Конечно, летнее меню не может обойтись без холодного супа из томатов — гаспачо. Здесь можно заказать классическую версию или добавить на выбор креветки или краба. Суп подается с тартаром из огурца. Сансоне не смог обойти летние русские супы вроде окрошки — они и правда очень востребованы летом. Классическая версия на квасе или кефире, но подача настолько красивая, что не сразу понимаешь, какое блюдо перед тобой.
На горячее — самая летняя паста фрегола родом из жаркой Сардинии подается здесь с гребешком, палтус в соусе мисо (очень нежный, буквально тает во рту) с мини-овощами, осьминог идет в неожиданном сочетании с домашним сыром страчателла.
Поварская улица, дом 52/55, строение 2
пн-чт, с 12:00 до 0:00
пт-вс, с 12:00 до 2:00
По верандам!
Сезон веранд из-за холодной погоды стартовал непривычно поздно, но все же наступил.
Ресторан «Сахалин»
Ресторан «Сахалин»
Ресторан «Сахалин»
Пожалуй, самая красивая веранда, которая позволяет рассмотреть московские достопримечательности с высоты птичьего полета, принадлежит ресторану «Сахалин». Расположенная на 22-м этаже гостиницы Azimut, она дает возможность обзора на 360 градусов. Название ресторана говорит само за себя: в меню в основном свежие морепродукты и блюда с явным азиатским уклоном. Специально к открытию летней веранды шеф-повар Алексея Когай под чутким руководством Владимира Мухина, который является бренд-шефом, подготовил летнее меню, легкое и в меру острое. Как раз таких блюд хочется в жару: крудо из сибаса (кусочки сырой рыбы в соусе из перцев халапеньо), осьминог с зеленым горошком и пастой птитим (ее еще называют израильским кускусом). Также в меню борщ с морской капустой и романтичные мини-эклеры с сиренью от шеф-кондитера Рии Беккер.
Смоленская улица, дом 8
Ежедневно, с 12:00 до 0:00
Ресторан Regent
Ресторан Regent
Ресторан Regent затерялся в тихих арбатских переулках. Здесь удобно прятаться от посторонних глаз, поскольку случайных посетителей в ресторане не бывает: аудитория сплошь состоит из постоянных гостей. Ресторатор и бренд-шеф Алексей Пинский давно и профессионально занимается вином, поэтому в Regent интересная винная карта с массой редких позиций. Летом здесь открываются две тихие веранды — справа и слева от входа, на 28 и 40 посадочных мест соответственно. Идеально для вдумчивой дегустации летнего меню с средиземноморским уклоном. В нем присутствуют: паста с лобстером (припущенный лобстер выложен целиком с панцирем вдоль продолговатой тарелки), соте из ракушек вонголе, салат с крабом, авокадо и сельдереем, мороженое-страчателла с черным шоколадом, которое подается с сезонными ягодами.
Плотников переулок, дом 12
Ежедневно, с 12:00 до 0:00