Практический вкус импортозамещения: «Макдональдс» и «Вкусно — и точка»

«Коммерсантъ Стиль» попросил трех профессиональных московских шеф-поваров сравнить вкус блюд из оригинальной закусочной «Макдоналдс», все еще работающей по франшизе на Ленинградском вокзале, и вновь открывшихся заведений сети «Вкусно — и точка».

Евгений Михайлов, шеф-повар Drinks & Dinners

«Несмотря на то что заказывал я одно и то же, на Ленинградском вокзале чек вышел на 114 руб. больше. Что касается времени отдачи, то на "Третьяковской" ожидание заняло больше времени, но при этом заведение было полным, а на Ленинградском было пусто.

Бургер в ''родном" "Маке" оказался холодным, булка была суховата, сыр не расплавлен. Во "Вкусно — и точка" — наоборот: булочка мягче, сыра больше, соуса не пожалели, поэтому "Гранд де люкс" получился сочнее. При этом в нем отсутствовал огурец — возможно, его нет в рецептуре.

Во франчайзинговом заведении бургер упаковали в простую крафтовую бумагу без упоминания бренда и других знаков и рисунков, в новом он был выдан в картонной бело-зеленой коробке с названием блюда.

Картофеля фри на вокзале положили гораздо больше, что порадовало, и он показался мне заметно вкуснее, хрустящий.

Упаковка напитков: "Макдоналдс" разливает колу по пластиковым стаканам, тогда как "Вкусно — и точка" выдает в картонных. И упаковка, и сама кола во франшизе понравились больше. Вкус показался ярче — возможно, в "Маке" добавляют больше сиропа, а на "Третьяковской" иначе настроен автомат.

Вердикт: непонятно, почему во франшизе получилось дороже, разница 100 с лишним рублей — ощутимая история. Возможно, что в новом заведении намеренно снижены цены. Если все так и останется, то будет неплохо, в целом критических замечаний нет. Плюсы и минусы в обоих ресторанах друг друга уравновешивают, глобальных изменений во "Вкусно — и точка" я не увидел. Будем судить по прошествии времени».

Александр Челмакин, ресторан Nome

«Сразу скажу, что "Мак" на Ленинградском вокзале меня разочаровал. Он однозначно проигрывает новому "Вкусно — и точка". Разница — в продуктах.

В старом "Макдоналдсе" булочка в чизбургере была пересушена, она была какая-то мятая, безвкусная. Она впитала в себя весь соус и буквально прилипала к зубам. Возможно, она была очень сильно заморожена и долго в таком виде лежала. Сырный соус здесь также был лишен яркого вкуса. Наггетсы были тоже переморожены, безвкусны, почти как бумага. В них не чувствовалось ни соли, ни специй, которые обычно туда добавляют. Единственное, что было хорошо,— это пирожок с вишней. Он был отлично прожарен, не вызвал вопросов.

Если сравнивать два проекта, то "Вкусно — и точка" оказался лучше.

Я брал одинаковые блюда. Начал с легендарного сырного соуса, и во "Вкусно — и точка" он был топ, отличный баланс сливочного и сырных вкусов, но это если уж совсем вдаваться в детали. Булочка в чизбургере была свежей и мягкой, мясо намного лучше, не пережарено и не высушено, чувствовался его вкус. Наггетсы здесь оказались вкусными, не пресными, с идеальным балансом соли и специй, и пахли они ароматно.

Про атмосферу: "Макдоналдс" на Ленинградском вокзале показался просто забегаловкой — там было мрачно и немноголюдно, многие позиции отсутствовали в меню. Во "Вкусно — и точка" царило оживление и более веселая и праздничная атмосфера. Персонал работал слаженно и оперативно. На улице была очередь, но она быстро двигалась благодаря слаженной работе».

Владимир Чистяков, Buro Tsum, Grace

«В "Макдоналдсе" мне было не так вкусно, как во "Вкусно — и точка", извините за тавтологию! Разница во вкусе колоссальная. Наггетсы в новом проекте намного вкуснее, у них был настоящий вкус курицы, они не пережарены. Если говорить о впечатлениях от всего обеда, то еду в "Макдоналдсе" можно описать как вату. Пирожок с вишней из "Вкусно — и точка" впечатлил. Он вкусный, хрустящий, с пузырьками. В "Макдоналдсе" с вокзала он был плотной консистенции и не хрустящий, совсем другая текстура. Сырный соус везде одинаковый. Картофель в новом проекте: дольки намного больше, упакованы намного аккуратнее. Тот же картофель из "Макдоналдса" был каким-то пережженным, опять же ватным и невкусным.

Я любил старый "Мак" за комбинацию "кола'', ''Биг Тейсти'' (этого сэндвича в новом проекте нет) и картофель по-деревенски с сырным соусом, и на этом, пожалуй, все.

Отдельно скажу про упаковку. У оригинального "Макдоналдса" она была лучше, красивее. В новом проекте нет брендинга на упаковке.

А атмосфера, как мне показалось, совсем не поменялась. Все так же, как и было».

Ольга Карпова