Еда с Алексеем Зиминым

Герман Греф назвал ближайшее будущее временем интересных вызовов и свершений. Он прав — впрочем, когда будущее вело себя иначе? Оно всегда обещает больше, чем может, но не выполняет даже возможного.

Может, я ошибаюсь, но из повестки совершенно выпал практически любой милленаризм. Я, по крайней мере, перестал его замечать. Никто не ждет реализации древних пророчеств в 2024-м, никто не говорит о пришествии Христа в точно определенные сроки. Чтобы найти упоминание Ванги и Нострадамуса, надо справляться у гугла, да и ссылки там будут на старые, давно не сбывшиеся мутные слова.

Иисус заставил себя ждать, майя поленились заглянуть дальше 12-го года. На этом фоне в Британии число граждан, готовых признать себя христианами, впервые в истории упало ниже пятидесяти процентов от взрослого населения. Глупо ждать, если перестали называть даже приблизительные даты. С точки зрения бытового хроноса человек возвращается к себе же ветхому: жизнь вокруг календарного года, смена сезонов, повторяющаяся новизна. У человека то общее с павлином, что и тот и другой ценят ритуалы. Но павлину надо распушить хвост и зайтись в неистовом эротическом менуэте, а человеку, в сущности, достаточно просто печеного яблока, запаха и вкуса, неясной ассоциации.

Я ходил с детьми в Гайд-парк, там каждый год строят циклопическую декорацию детского счастья. Называется «Winter Wonderland». Как и многое в Англии, это наследие немецкого прошлого, мужа королевы Виктории принца Альберта. Это он научил британцев ставить рождественские елки и уважать Санту, до Альберта на островах как-то обходились без них.

Я ходил мимо сверкающих новогодних шаров, елок самого разного происхождения, самой разной неестественности, и понял, что для меня Рождество и Новый год — это не они, а запах корицы и карамели. Это, разумеется, выдает во мне отсутствие воображения, но не обоняния.

Поэтому вот вам сегодня рецепт, где царствуют корица и карамель.

Возьмите шесть крупных яблок, срежьте ту часть, где находится плодоножка, так чтобы получилась аккуратная шапочка. И острой ложкой (кофейные ложки часто имеют острые края) выдолбите в яблоке углубление — такое, чтобы его стенки были толщиной примерно сантиметр.

Посыпьте яблоки сахарной пудрой внутри и поставьте в духовку, разогретую до 160°C. На 20 минут. Туда же вместе с яблоками оправьте и шапочки с плодоножками.

Яблоки слегка подвялятся и карамелизуются. Надо дать им немного остыть, после чего плотно наполнить их фаршем, сделанным из мелко нарубленных сухофруктов (курага, изюм), орехов (фундук, кешью или грецкие орехи), сахара и корицы.

Далее надо накрыть каждое яблоко шапочкой с плодоножкой и вернуть в духовку, разогретую до 180°C, еще на 20–25 минут.

При подаче можно посыпать крошкой песочного печенья и добавить шарик ванильного мороженого. И будет вам короткое сезонное счастье.

Ведь самая неприятная и одновременно полезная черта будущего — в том, что однажды оно наступит.

Алексей Зимин — главный редактор сайта «Афиша-Еда»

Подписывайтесь на канал Weekend в Telegram