«Японское бистро адресовано молодежной аудитории»
Дарья Цивина — о Momonga
Обозреватель “Ъ FM” Дарья Цивина рассказывает о меню заведения, которое состоит из московских хитов японского происхождения.
Фото: Momonga
Новый проект ресторанного холдинга Alba Group на территории гастроквартала «Три вокзала. Депо» совсем не похож на их премиальные рестораны LouLou, «Юг 22», «Б12» и Uni. Японское бистро Momonga, названное в честь белки-летяги Эдзо Момонга, адресовано молодежной аудитории, рассчитано на средний чек в 1,5 тыс. руб. и явно может превратиться в сеть. Минималистичный интерьер в светло-бежевых тонах с изящными небесно-голубыми вкраплениями, обтекаемой формы современная мебель, запоминающийся фирменный стиль — все так и просится к масштабированию. То же относится и к меню, сплошь состоящему из московских хитов, причем не только японского происхождения. Кроме роллов и суши, гунканов и сашими, шеф-повар Стас Ким готовит по три варианта поке, тако и тостада.
Среди таких сложносочиненных позиций хрустящие тако с угрем, рисом и маринованным огурцом, тостада с лососем и гуакамоле, поке с тунцом спайси или с лососем и апельсином. Есть также бенто-бокс, куда входят три блюда для ланча, и небольшой раздел горячих блюд во главе с домбури и жареной дорадо по-пекински. Заказ можно сделать с помощью планшета-терминала, и там же его оплатить, но это не отменяет участия официантов. Персонал в новом бистро приветливый и грамотный. Легкие коктейли на базе мартини по 600 руб. и большая подборка саке придают флагманской «белке-летяге» ускорения на взлете, как и вина от 400 руб. за бокал.