«Посетители отмечают аскетичный и свободолюбивый питерский дух»
Дарья Цивина — о «Мастерской вкуса»
Обозреватель “Ъ FM” Дарья Цивина рассказывает о новом заведении, которое является не только рестораном, но и кулинарной студией.
Фото: Мастерская вкуса
На Маросейке открылась «Мастерская вкуса». Сложноформатное заведение в стиле лофт, совмещающее в себе кулинарную студию и полноценный ресторан, рассчитанный на 35 мест. Так сооснователи проекта шеф-повар Александр Ерин и предприниматель Ирина Хоменко воплотили свои давние мечты о собственном ресторанном бизнесе.
Напомню, что Ерин начинал карьеру шефа в Санкт-Петербурге, после несколько лет проработал в Москве в основном на запуске новых заведений. Теперь он проводит на открытой кухне своей «Мастерской» все дни напролет. Сам встречает гостей, сам проводит мастер-классы, сам ведет калькуляцию и сам готовит. В команде все свои. Почти все работали раньше вместе. Поскольку партнеры открывали проект на собственные деньги, в нем нет никаких московских излишеств.
Практически все посетители «Мастерской вкуса» отмечают ее аскетичный и свободолюбивый питерский дух. Кто-то приходит, чтобы научиться варить 35 литров борща, кто-то готовить пиццу, кто-то том-ям и домбури с лососем.
Тем, кто предпочитает потреблять, а не производить, предлагаются крайне бюджетные морские ежи и устрицы, которых гости могут сами выловить из аквариума щипцами. А также запеченные улитки. жаренные кальмары в белом вине с чесноком и петрушкой, несколько видов пасты и очень приличная недорогая камбала, запеченная в сливочном масле с томатами, каперсами и шпинатом.