«Переделанный Queens оказался компромиссным вариантом»
Дарья Цивина — о ресторане на Малой Бронной
Обозреватель “Ъ FM” Дарья Цивина рассказывает о меню от нового шеф-повара Сергея Ларионова.
Фото: Queens
К команде ресторана Queens, появившегося на Малой Бронной на месте Avocado Queen, спустя два месяца после открытия примкнул новый шеф Сергей Ларионов. Соответственно, и само заведение, изначально взяв курс на ближневосточное направление, заметно обновило концепт.
Учитывая поправку на аудиторию Патриарших прудов, основу которой составляют девушки из разных социальных страт и разных вкусовых предпочтений, но массово избегающих в своем рационе баранины и жгучего перца, кухню теперь решили делать не слишком уж восточной. И тут прежний опыт работы шефа Сергея Ларионова пришелся как нельзя кстати: ранее он активно практиковался в стиле «нордик» в ресторанах MOS и Yura.
В результате переделанный Queens оказался компромиссным вариантом, полностью отвечающим требованиям локации, но при этом «сохраняющим свое лицо» при активном употреблении хариссы, тхины и ливанской аджики.
Сложнее обстоит дело с солью — во многих блюдах ее явно не хватает, но это, видимо, тоже специфика бэкграунда шефа.
Итак, после апгрейда Queens пробовать надо пряное и острое карпаччо из осьминога и артишока; кабачки гриль с маслом хариссы и йогуртом (соль на столе вам в помощь); диетичный, но яркий куриный кебаб в лаваше с дзадзыки и помидорами; интересный и остроумный авокадо кебаб на шампуре с зеленым салатом (опять-таки советую досолить) и великолепное ризотто с морепродуктами и хариссой — абсолютный хит нового меню.
На десерт берите иранский пирог на меду с кардамоном и кокосовым ганашем, не прогадаете.