«Знакомьтесь лучше с настоящей кухней Оахаки»
Петр Воронков — о достопримечательностях города и штата
Обозреватель “Ъ FM” Петр Воронков рассказывает о мексиканском регионе и его особенностях.
Фото: Carlos Jasso / Reuters
Оахака сегодня — это и город, и целый штат в Мексике. Старинная испанская архитектура, живописные горы, леса кактусов, древние мощеные улочки, множество заведений, откуда разносится умопомрачительный аромат еды…
Считается, что это индейский штат, кулинарная столица Мексики и центр производства мескаля. Плюс, территория штата омывается Тихим океаном и удивляет чистыми, пожалуй, лучшими пляжами в стране.
В общем, рай для туристов, не особо, кстати, у нас раскрученный, в отличие от Канкуна и всего побережья Ривьера-Майя. Хотя есть здесь и пирамиды, и колоритные традиции, и обалденный серфинг, короче, Юкатан отдыхает.
Не спешите, осмотритесь, не удивляйтесь, что к пиву вместо чипсов подают жареных кузнечиков, а некоторые туристы на центральной площади пересаживаются с лавки на лавку. Они ищут ту самую, на которой любили посидеть Дон Хуан и Карлос Кастанеда. В своих удивительных путешествиях они не раз бывали в Оахаке.
Хотя, думаю, чаще они сидели не на лавочке, а под огромным деревом Жизни, больше 30 м в окружности. Его называют самым толстым деревом планеты, а возраст определяют 3000 лет.
В Оахаке остались гиды, которые лично были знакомы с Кастанедой. По крайней мере, так они представляются. Хотите грибов, которыми Дон Хуан кормил своего ученика, пожалуйста. Однако я категорически не рекомендую — слишком опасно. Есть поговорка «Не так страшен Кастанеда, как те, кто его прочитал».
В общем, знакомьтесь лучше с настоящей кухней Оахаки. Ее традиции декларированы как нематериальное культурное наследие региона. Здесь потрясающе готовят тамале, чоризо, выпекают бесчисленные тортильи.
Одного только знаменитого соуса моле — семь официальных разновидностей, причем существуют еще десятки неофициальных. Попробуйте цыпленка в шоколаде, на слух, да и на вид не очень, но когда распробуешь — вкусно! Чепулинос — кузнечики, муравьи, личинки — все идет в дело. Оказывается, треть насекомых штата съедобны.