«Повара растягивают местную лапшу во всю ширину улицы»
Петр Воронков — о древней столице Китая Сиань
Обозреватель “Ъ FM” Петр Воронков рассказывает о том, что посмотреть и какие блюда попробовать в китайском мегаполисе.
Фото: Carsten ten Brink
Китай сегодня, древняя столица — город Сиань, ему больше 3 тыс. лет. Он и сейчас входит в пятерку самых крупных мегаполисов Поднебесной, а когда-то был самым большим городом мира, даже больше, чем Древний Рим. В некоторых районах Сианя жизнь течет так же, как и многие века назад. Сохранилась даже улица, с которой начинался Великий шелковый путь.
В 1974 году в 20 км от города была найдена гигантская гробница первого императора Китая Цинь Шихуанди. Под землей археологам предстало фантастическое зрелище — 8 тыс. терракотовых фигур. Это были воины из глины, застывшие на марше, их кони и прислуга. Все они выполнены в натуральный рост, а черты лица и доспехи ни разу не повторяют друг друга. Это знаменитая «терракотовая армия», которую теперь называют восьмым чудом света. Кстати, именно по приказу Шихуанди началось строительство Великой Китайской стены.
Раньше по вечерам в городе раздавался гулкий удар барабана, и жители должны были расходиться по домам. На улице появлялись стражники, охранявшие их покой. Осталась и башня с барабаном, и крепостная стена, по которой сейчас водят экскурсии и даже можно кататься на велосипеде. Теперь к вечеру город только оживает: зажигаются знаменитые фонарики, из многочисленных кафешек доносятся умопомрачительные ароматы.
Повара растягивают местную лапшу чуть ли не во всю ширину улицы, а потом ловко сматывают ее обратно. Это что-то вроде местного шоу. Сианьская лапша с острым красным маслом известна далеко за пределами провинции Шэньси. Вообще, местная кухня притягивает тысячи гурманов. Обязательно попробуйте жоуцзямо — небольшую хлебную лепешку с мясом и зелеными перцами внутри. Или цзясань гуантанбао, блюдо вроде мант, только мясо еще более нежное, сочное и не жирное. Только с перцами нужно осторожней, а то будете дышать как новогодний огненный дракон.