Андрей Лукин: «Мне нравится заниматься автоматизацией бизнес-процессов»
Бизнес-завтрак КубА Клуба и ИД «Коммерсантъ — Кубань-Черноморье»
Клуб КубА и ИД «Коммерсантъ — Кубань-Черноморье» 14 декабря провели очередной бизнес-завтрак. Спикером мероприятия стал опытный предприниматель, франчайзи «Милавица» и «Додо Пицца» Андрей Лукин. Резидентам и гостям клуба спикер рассказал об особенностях работы в сфере франчайзинга, об опыте управления разными форматами бизнесов, а также о том, как он выстраивает бизнес-процессы.
Алексей Пшеничный — сооснователь КубА Клуба, основатель компании «Высшая Лига»; Андрей Лукин; Ярославна Кулиш — бизнес-коуч, наставник, руководитель подразделения КубА Junior
Фото: Софья Пшеничная
В сфере франчайзинга Андрей проработал большую часть своей жизни. В период, когда в стране активно строились торговые центры, он начал открывать по франшизе магазины по продаже женского белья «Милавица» и развивать этот бренд на юге России.
«Мне не слишком хотелось работать непосредственно с товаром. Был интерес заниматься бизнес-процессами. Поэтому я выбрал бренд, где не нужно было ничего изобретать и производить, и сфокусировался на менеджменте»,— объяснил свой выбор господин Лукин.
Сегодня «Милавицей» занимается супруга предпринимателя. Бизнес-процессы давно отлажены и автоматизированы, вплоть до закупок товара и зарплатного проекта. Для продавцов внедрены мотивация и метрики работы.
Спикер бизнес-завтрака — франчайзи «Милавица» и «Додо Пицца» Андрей Лукин
Фото: Софья Пшеничная
Как рассказал спикер, есть ключевые метрики, которые являются целью. И это не только планы продаж и выручка, но еще и посетительский трафик, и конверсия. Есть определенная мотивация у менеджеров, которые вдохновляют персонал, и у самого персонала. Каждый продавец понимает, что ему нужно сделать «здесь и сейчас».
В одежном ритейле одной из ключевых метрик является посещение клиентом примерочной. Для продавца заманить покупателя в примерочную сильно проще, чем убедить совершить покупку. Но психологически это интереснее. По словам Андрея, средний возраст продавцов в его магазинах составляет 45–50 лет, а текучесть персонала очень низкая — примерно 20% в год.
В 2017 году Андрей Лукин открыл по франшизе первую пиццерию «Додо Пицца». По словам предпринимателя, его привлекли ценности, заложенные в бренд. Инвестиции в самый бюджетный формат пиццерии составили около 9 млн руб. Сегодня вложения в открытие новой точки требуют 25 млн руб., включая первоначальные затраты на аренду и маркетинг, на ремонт помещения, мебель, закупку оборудования. Окупаемость — до трех лет, рентабельность — около 15%.
Резиденты и гости клуба
Фото: Софья Пшеничная
«Есть бизнес-процессы, предусмотренные владельцем бренда, и их нельзя не соблюдать. Контролируются они достаточно жестко. Это и обучение, и определенная база знаний. А есть бэк-офис, которым мы занимаемся самостоятельно, и он не контролируется со стороны бренда. Здесь есть свой внутренний контроллинг, собственный управляющий и группа менеджеров»,— рассказал господин Лукин.
При этом весь бэк-офис работает удаленно. А сам он бывает в своих пиццериях нечасто — обычно раз в две-три недели. Зато онлайн-встречи проводятся с менеджерами регулярно. Текучесть персонала в его пиццериях высокая, поскольку средний возраст линейных сотрудников — 19 лет. Для многих это первое место работы и они здесь обучаются с нуля.
Андрей Шиневский — IT-предприниматель, основатель компании «Виртуальный офис» и Элла Деткова — создатель HR-академии
Фото: Софья Пшеничная
На сегодня в управлении Андрея Лукина находится в общей сложности 16 заведений — 10 магазинов «Милавица» и шесть пиццерий «Додо Пицца».
«Мне всегда хотелось сфокусироваться на узкоспециализированных процессах, которые мне понятны и интересны и в чем я хорошо разбираюсь. Поэтому в основном я занимаюсь менеджментом, отлаживанием и автоматизацией всех бизнес-процессов. И мне нравится это делать»,— подытожил господин Лукин, отвечая на вопросы резидентов и гостей клуба.
В завершении мероприятия три резидента клуба в режиме блиц-интервью рассказали о своих бизнесах. Элла Деткова, создатель HR-академии Эллы Детковой, в сфере управления персоналом проработала 23 года. Из них 12 лет была HR-директором крупного завода и вывела его в топ лучших работодателей России. Теперь HR-консалтингом, обучением и рекрутментом занимается самостоятельно.
Резиденты клуба: Элла Деткова — создатель HR-академии Эллы Детковой; Юлия Василевская — директор РПК «Геометрия рекламы»; Евгений Радаев — основатель клуба Первая Гильдия Строителей, руководитель компании «Аква Корса»
Фото: Светлана Дронова
Юлия Василевская, директор РПК «Геометрия рекламы» 15 лет занимается производством рекламной продукции. Обучает предпринимателей делать рекламу эффективнее. По ее мнению, недостаточно просто получить рекламные бюджеты, их нужно еще и правильно потратить.
Евгений Радаев является основателем клуба «Первая гильдия строителей», руководит компанией «Аква Корса». В строительном бизнесе начинал с промышленного альпинизма. Далее занимался проектированием, затем непосредственно строительством. В данный момент занимается наружными инженерными системами. Работает с частными клиентами, а также с гостиницами, отелями, базами отдыха на побережье. На сегодня в портфолио его компании более 2 тыс. выполненных объектов.
Наши оперативные новости и самая важная информация — в Telegram
ИП Пшеничный
Реклама