Заведения отметили Новый год корпоративно
Количество посетителей ресторанов Екатеринбурга в праздники выросло на 10%
В прошедшие новогодние праздники средний чек в екатеринбургских ресторанах вырос на 15–17%, а посетителей было на 10% больше, чем в прошлом году. Некоторые площадки ожидали большего, если бы на Урале не ударили сильные морозы. Впрочем, из-за плохой погоды выросли показатели по доставке.
Из-за низких температур у заведений выросли и показатели по доставке
Фото: Марина Молдавская, Коммерсантъ
В новогодние праздники посещаемость ресторанов в Екатеринбурге выросла на 10% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, рассказала «Ъ-Урал» операционный директор компании Resta Management (управляет ресторанами «Паштет», Forest, Cafe36, Pan Smetan, MOМО) Ольга Золотухина. По ее словам, самым востребованным форматом в этом сезоне оказались корпоративы в ресторанах с развлекательной программой и фиксированным средним чеком (меню и алкоголь).
Рост числа гостей подтвердила «Ъ-Урал» уральский ресторатор Евгения Левандовская («Легенды юга», «Мистер Чанг» и другие), отметив спрос на развлекательные программы в заведениях. «В наших заведениях, которые пользуются спросом именно по корпоративам, мы выросли на 18–20%»,— сообщила она. Тенденцию подтвердили и представители паба Rosy Jane:
«У нас брони на новогодние праздники начались уже в августе. Мы заметили, что гости “дорвались до веселья”, никто не жалел денег на новогодние корпоративы. Даже в начале рабочей недели гости хотели отдыхать».
По словам совладелицы агентства Dream Team Event Марии Швецовой, на фудмаркете Estory в торговом центре «Гринвич» прирост по посещаемости и оборотам составил 12% к уровню прошлого года. «В прошедшие новогодние праздники было выпито 1713 литров bubble tea, съедено 2480 литра фо-бо, съедено около 5 тысяч порций пельменей и хинкали»,— подсчитала для «Ъ-Урал» госпожа Швецова. Она отметила, что фудмаркет находится в стадии роста. «Мы видим, что могли сработать лучше, если бы повезло с погодой. Но каникулы были холодные, и некоторым нашим гостям было некомфортно выходить из дома»,— пояснила она.
Из-за аномально низких температур, по словам представителей заведений общепита, в среднем на 3% вырос спрос на доставку.
По словам госпожи Золотухиной, в декабрьские предновогодние дни средний чек ресторанов увеличился в среднем на 15–17% относительно прошлого года. «Но при этом мы наблюдали более осознанный выбор блюд и напитков у гостей и незначительное сокращение количества блюд в чеке»,— рассказала она. Средний чек на фудмаркете, говорят участники рынка, вырос незначительно — с 600 руб. до 635 руб.
Представители заведений отмечают, что цены с начала года немного увеличились, но пока незначительно, так как рестораны реагируют медленнее на изменение стоимости продуктов. По данным Свердловскстата, за неделю в Свердловской области подорожал ряд продуктов — от яиц (на 2,1%) до помидоров (на 11,9%).