Ультраобработанная еда: тридцать видов вреда
Регулярное употребление такой пищи вызывает множество болезней — от диабета до психических расстройств
Ультраобработанные продукты вызывают десятки самых разных проблем со здоровьем, причем как соматическим, так и психическим. Австралийские ученые насчитали 32 отдельных заболевания, которые вызывает регулярное поедание ультраобработанной пищи.
Фото: Анатолий Жданов, Коммерсантъ
Понятно, что такой букет болезней повышает риск преждевременной смерти. Исследователи подсчитали, что риск сердечно-сосудистой смерти у потребителей такой еды увеличивается на 50%. Риск развития диабета второго типа увеличивается на 40%, а риск получить тревожное расстройство — на 48–53% в зависимости от типа. Если брать смерть от всех причин, то ультраобработанные продукты повышают ее вероятность на 21%, а риск ожирения увеличивается на 55%.
Но это в среднем. Чем чаще человек ест эту псевдоеду, тем выше все указанные риски. К ультраобработанной еде относятся сладкая газировка, бесконечные снеки и чипсы, лапша быстрого приготовления, хрустящие хлопья и все прочие готовые к употреблению блюда.
Эта псевдоеда подвергается многократной обработке: она не должна портиться, должна быть технологически дешевой и удовлетворять самым простым вкусам. Поэтому в ней множество добавок — эмульгаторов, консервантов, усилителей вкуса и искусственных ароматов и красителей. Кроме того, в ней очень много сахара, жиров, причем гидрогенизированных, соли и т. п.
Австралийские ученые подчеркивают, что вред псевдоеды состоит не только в наборе ингредиентов, но и в технологии приготовления, которая влияет на пищеварительные процессы и извращает ощущение сытости.
В странах богатых ультраобработанная еда может занимать более половины рациона среднего человека, к этому показателю подтягиваются постепенно и в более бедных странах. Хуже всего то, что доступность и разнообразие псевдоеды быстро увеличивается во всем мире.
Дополнительно ученые критикуют маркетинговые стратегии транснациональных корпораций, которые выпускают псевдоеду. Она рекламируется как нечто совершенно безвредное, как способ быстрого утоления голода, она выглядит привлекательно из-за яркой упаковки. Еще плохо, что псевдоеда формирует у детей неверное отношение к питанию, что ухудшает общее состояние здоровья в популяции.
По материалам статьи.