Как выращивают в России мраморную говядину?

Отечественный агропромышленный холдинг создал на территории Брянской, Смоленской, Калининградской, Орловской, Тульской и Калужской областей наиболее крупный кластер в России по производству высококачественного мраморного мяса.

Речки Ипуть, Надва, деревня Рухань,— о чем-нибудь говорят вам эти слова, в самом звучании которых, определенно, слышатся отголоски очень и очень далеких исторических эпох? Вряд ли, если вы не житель Ершичского района Смоленской области. Сюда, в край густых лесов, речек, широких пойм, которые приглянулись многочисленным аистам, нас пригласили посмотреть на то, как производится, наверное, самая вкусная говядина в России.

Ферма «Рухань», расположенная неподалеку от одноименной деревни, является одной из производственных площадок крупнейшего агрохолдинга по выращиванию КРС.

Здесь в пойме реки Ипути (ударение на первом слоге) пасутся на вольном выгуле тучные стада бычков абердин-ангусской породы. Руководитель фермы КРС «Рухань» Владимир Язиков поясняет, что на ферме сейчас содержатся 6 157 голов крупного рогатого скота и 17 лошадей, которые используются как транспортное средство. Впрочем, на самой ферме только лошадей и можно увидеть, потому что все теплое время года скот породы абердин-ангус проводит на пастбищах.

Свою работу ферма «Рухань» ведет на 6 тысячах гектаров бывших колхозных земель — их здесь в свое время было три. Но сейчас только на одной этой ферме содержится больше животных, чем было раньше во всем Ершичском районе в советскую эпоху.

Особо значимо, что холдинг вводит в оборот ранее заброшенные сельскохозяйственные земли. И поначалу было очень сложно, поскольку пришлось освободить поля от захвативших их деревьев и кустарников, затем распахать и засеять кукурузой. И только потом на них приступили к выращиванию многолетних трав, что превратило их в пастбища для абердин-ангусов.

Ферма «Рухань» работает с 2017 года, и на момент открытия, инвестиции головной компании в нее достигли 1 млрд рублей. По данным руководства агрохолдинга их вложения в Смоленской области в целом составили уже 11 млрд рублей, а земельный банк в регионе превысил 100 тыс. га. Сегодня на предприятиях компании трудятся более 500 человек, их средняя заработная плата — больше 63 тыс. рублей в месяц. Налоговые поступления от компании в региональный бюджет в 2023 году составили 65,3 млн рублей.

Работают здесь в основном местные жители. Например, Владимир Язиков родом из этих мест, здесь вырос и начал работать в поле еще школьником. Был руководителем колхоза в течение 18 лет, десять лет возглавлял сельское поселение, он знает здесь каждого человека.

На самой ферме «Рухань» трудится 41 человек. Один из них — контролер фермы Николай Горностаев, сказал нам: «Два года работаю здесь, все нормально — коллектив, зарплата, спецодежда — без претензий. Сам я из села Ершичи. Работы в Ершичах нет, только на пилораме разве что. Все наши в основном работают здесь».

Ветеринарный врач Оксана Дубяго работает на ферме с 2021 года, а в агрохолдиге — с 2018 года. Она из Белоруссии, до границы с которой отсюда — всего несколько километров. «У нас дружные, крепкие коллективы. Работа конечно, тяжелая, связанная с физическим трудом. Мы друг другу помогаем, всегда взаимозаменяемы при необходимости. Причем сложившиеся коллективы работников очень долго работают на одних и тех же фермах. Есть и приток свежих сил, молодежи, как среди операторов, так и среди специалистов — ветеринарных врачей. Они приходят сюда проходить практику, а потом возвращаются уже трудоустраиваться»,— говорит Оксана.

Владимир постеснялся назвать свою фамилию, но рассказал, что уже восемь лет работает на ферме «Рухань». На работу добирается из соседней деревни на корпоративном автобусе, зарабатывает 50 тысяч в месяц «на руки». «А где еще работать, как не в сельском хозяйстве? У нас работы нет. Больше денег можно заработать только в Москве или где-то на вахте, но это значит, нужно оставить семью на долгое время. А у меня — жена и двое детей»,— поделился своими соображениями Владимир.

Вообще агропромышленный холдинг готовит кадры, регулярно проводит их обучение на базе собственного учебного центра. Причем освоить профессию, например, комбайнера с нуля могут кандидаты без опыта. Для рабочих отрядов в полях компания организует питание, персоналу выдается спецодежда, а сотрудники, переехавшие из других регионов, обеспечиваются жильем.

Пасторальные пейзажи, в которые вписана ферма «Рухань», естественным образом диктуют применение «бесстрессового содержания скота». Сотрудники даже проходят обучение приемам деликатного обращения с животными, управления стадом без применения насилия. Тишина и спокойствие — это, в том числе, элементы технологического процесса.

Но не всегда удается сохранить эту тишину. В начале июля на огороженном поле фермы «Рухань» произошло несколько инцидентов, связанных с проникновением посторонних лиц за периметр угодий и на саму ферму. Цитируем сообщение пресс-службы агропромышленного холдинга: «Поданы два заявления в полицию МО МВД «Рославльский» об установке видеокамер на территории поля №46-144, принадлежащего ФКРС «Рухань» (КУСП №6833 от 04.07.2024) и о привлечении к уголовной ответственности лиц, которые 03.07.2024 года незаконно проникли на огороженную охраняемую частную территорию (КУСП №6846 от 04.07.2024), и препятствовали работе сотрудников компании, перегородив «техническую дорогу», находящуюся в нашем пользовании согласно договору аренды и используемую нами для подвоза ТМЦ компании, заправки техники и иных производственных процессов. По словам работников фермы, эти люди имели при себе, предположительно, огнестрельное оружие. В результате незаконных действий неизвестных лиц компании был причинен материальный ущерб, связанный с простоем техники».

Также: «04.07.2024 года было передано сообщение в полицию (КУСП 6865 от 04.07.2024 года), а 05.07.2024 года подано заявление в МО МВД «Рославльский» о привлечении к уголовной ответственности лиц, которые около 17 часов 00 минут 04.07.2024 года незаконно проникли на охраняемую территорию ФКРС «Рухань» и незаконно произвели фото/видео съемку объекта. На территории фермы применяются передовые технологии содержания и выращивания КРС, и это является коммерческой тайной».

Тема получила продолжение в интернете в виде ряда публикаций, смысл которых сводился к тому, что животноводы якобы захватили народные земли и мешают местным жителям свободно перемещаться из одной деревни в другую. Правда, в текстах не уточнялось, зачем местным жителям нужно было ездить среди ночи через огороженное пастбище из одного населенного пункта в другой.

Руководство агрохолдинга расставляет точки над «i»: используемый для выпаса скота участок находится в аренде компании до 2065 года (данные есть в базе Единого госреестра недвижимости), поле ограждено для предотвращения выхода животных за периметр пастбища. А колея, которую накатал по выпасу технологический транспорт фермы, дорогой общего пользования не является — ее попросту нет в Генплане сельского поселения.

Сюжет невольно воскрешает в памяти сценарий старого доброго фантастического фильма «Приключения Электроника»: в одном из эпизодов бандиты ночью приводят наивного главного героя к запертым дверям музея, стучат в них и гротескно сокрушаются по поводу того, что какие-то негодяи прячут от народа искусство. Простодушный киборг Электроник верит им, а юный зритель (фильм детский) переживает из-за роковой ошибки героя.

На прошлой неделе в сети появилась информация о планах одного инвестора построить рядом с деревней Рухань некий «ландшафтный курорт». Причем на опубликованных схемах «курорта» в планируемые под перспективное освоение площади в пойме реки Ипуть почему-то попало и поле фермы «Рухань». Так что вряд ли инциденты на полях фермы «Рухань» связаны с промышленным шпионажем – возможно что земля сельхозназначения приглянулась застройщикам. А правоохранительные органы еще представят свою оценку происшедшего.

Ветеринарный врач Оксана Дубяго все-таки немного раскрыла завесу над «коммерческой тайной» фермы «Рухань»: «Технология выращивания скота такая, что о ней я больше никогда не слышала. Здесь все компьютеризировано, здесь хорошая техника, немножко подходы другие. Здесь интересно работать. Это вообще беспривязное содержание скота на открытом пространстве. Скот сам по себе довольно интересный, и несмотря на наши зимние погодные условия он выдерживает низкие температуры и даже дает заметные привесы». Особый откорм позволяет получать жировую прослойку между мышечными волокнами, которая создает специфическую мраморную структуру. По вкусу — это нежная ароматная аппетитная говядина.

Кстати, агрохолдинг в прошлом году произвел в общей сложности более 200 тыс. тонн говядины в убойном весе, а сам холдинг, по оценкам экспертов, входит в тройку лидеров национальных производителей мясной продукции.

Компания заботится об окружающей среде, соблюдает стандарты биологической безопасности и придерживается принципов этического ведения бизнеса. Экологичность и натуральность продукта остаются одними из очевидных конкурентных преимуществ компании — животных выращивают без применения антибиотиков и гормонов роста, продукция не содержит ГМО.

В марте 2022 года головная компания подверглась хакерской атаке, которая на некоторое время парализовала внешнеэкономическую деятельность холдинга. Надзорные органы квалифицировали атаку как «ИТ-теракт, который направлен исключительно на вредоносные цели». Тогда последствия «ИТ-теракта» были успешно ликвидированы. Теперь компания, которая работает исключительно в правовом поле, надеется, что соответствующие государственные структуры защитят ее социально ответственную и значимую деятельность от провокаций сельских хулиганов.