Евгений Хамин приготовит «Pro.Хинкали»
Бизнесмен откроет в Воронеже по франшизе Novikov Group грузинские рестораны за 750 млн рублей
Владелец воронежской Группы компаний Хамина Евгений Хамин договорился с ресторанной сетью Novikov Group Аркадия Новикова об открытии по франшизе пяти грузинских заведений «Pro.Хинкали by Novikov». Инвестиции в проект оцениваются в 750 млн руб. из расчета 150 млн за одну точку. Три заведения планируется открыть в принадлежащих ГК Хамина объектах, локации двух определяются. У ГК уже есть несколько заведений общепита разного формата, а инвестиции в новые с учетом франшизного проекта «Горыныч» ресторанного альянса White Rabbit Family Бориса Зарькова превысят 1 млрд руб. Участник рынка считает грузинскую кухню удачным форматом, но не уверен, что Воронежу нужно столько точек.
Фото: пресс-служба
О том, что в Воронеже планируется открытие пяти ресторанов сети «Pro.Хинкали by Novikov» в партнерстве с владельцем ГК Хамина Евгением Хаминым, «Ъ-Черноземье» рассказали оба участника сделки. Проект будет развиваться по франшизе.
Евгений Хамин в беседе с «Ъ-Черноземье» оценил вложения на уровне 750 млн руб.: «Бюджет открытия одного ресторана — 150 млн». По его словам, открыть заведения планируется в течение четырех–пяти лет. Часть ресторанов появится в объектах ГК Хамина: по одному в сити-парке «Град», в торговом центре «Пять столиц» и многофункциональном комплексе «Гран-при». Локации еще двух точек определяются. Господин Хамин также уточнил, что в результате в регионе появится более 300 рабочих мест.
Первую точку планируется открыть «в ближайшем полугодии» в «Граде», отметили в Novikov Group. «Мы начали развивать франшизу “Pro.Хинкали” в 2023 году и видим быстрый рост в регионах. Например, в Краснодаре наш ресторан — самый большой в городе. Он рассчитан на 460 мест, посадка всегда полная. Уверены, что наши рестораны в Воронеже будут востребованы и станут частью культурной и социальной жизни города»,— отметил один из основателей бренда Ерванд Галстян.
В Воронеже 6 июля было зарегистрировано юрлицо под проект. По данным Kartoteka.ru, ООО «ВРН.Хинкали» находится в «Граде». Компания зарегистрирована для деятельности ресторанов и услуги по доставке продуктов питания с уставным капиталом 10 тыс. руб. Директор — Анжелика Черенкова. До 8 августа она же была владельцем, сейчас компанию полностью контролирует Елена Хамина. В ее собственности еще ряд юрлиц, в том числе имеющие отношение к общепиту ООО «Фабрика-кухня плюс», ООО «Русская кухня» и ООО «Сырное дело». Директором двух последних является Яна Мартыненко, владеющая ООО «Ресторантс Групп», которое управляет рядом ресторанных проектов ГК.
Группа компаний Хамина, по собственным данным, работает с 1993 года. Ее предприятия занимаются строительством жилья (Воронежская девелоперская компания), управлением торгово-развлекательными центрами «Град» и «Московский проспект», двумя кинотеатрами в них Star&Mlad, развитием сетей фитнес-центров «Триэль» и Publica Fitness (в сентябре также запланировано открытие клуба международной сети UFC Gym за 250 млн руб.). Ранее у ГК также был концертный зал Event-Hall, управление которым в 2023 году было передано МТС на пять лет, и рок-фестиваль «Чернозем», от проведения которого оргкомитет отказался весной 2024 года из-за разногласий с властями.
В сфере общепита с Евгением Хаминым и его супругой связаны бренды «Сорренто», «О’Какао», «Сыто-пряно», «Сити-кейтеринг» и «Грабли», проекты под этими брендами управляются «Ресторантс Групп» и другими предпринимателями.
По собственной информации, Novikov Group работает с 1991 года и является первым российским ресторанным холдингом. В его активе более 265 заведений различного формата и кухни, как сетевых, так и уникальных. По франшизе группа предлагает 16 проектов. Сеть «PRO.Хинкали» обещает атмосферу «сочной Грузии», в том числе за счет многообразия национальных приправ, а также «уютного интерьера, утопающего в зелени».
В Воронеже с осени 2019 работает «Сыроварня» Аркадия Новикова. Его партнером стал в числе прочих глава местной «Домани Групп» Артем Волков, который развивает точки Cinnabon. Вместе с господином Новиковым он также планирует открыть в городе несетевой нефраншизный проект. Вложения могут составить около 100 млн руб.
В июле Евгений Хамин также сообщил о планах открыть по франшизе ресторан «Горыныч» альянса White Rabbit Family Бориса Зарькова. Вложения оценивались в 290–310 млн руб. Проект «современной харчевни» предполагает разные форматы, от деловых встреч до шумных вечеринок в разное время суток.
Совладелец и директор воронежского кафе «Гармошка» Николай Шалыгин назвал открытие заведений в своих помещениях логичным: «Масштабные инвестиции резонно осуществлять в собственное помещение. Да и экономически очень верная идея размещать проекты на своих площадках. Потому что, как правило, арендные платежи существенно корректируют бизнес-модель любого заведения». При этом, отметил ресторатор, «Горыныч» — сложный, дорогой и штучный проект «не для блестящей финансовой отдачи», так обладатель франшизы будет иметь больший финансовый интерес, чем инвестор.
Грузинские же рестораны, напротив, смогут «существенно развить формирующуюся империю общественного питания» ГК Хамина, которая, напомнил господин Шалыгин, и начинала с большого формата в центре Воронежа по франшизе. «Тогда проект не получился, но это хороший опыт. Полагаю, сейчас все риски были просчитаны, а рынок и его возможности были оценены правильно»,— пояснил эксперт. По его данным, в городе успешно функционируют несколько ресторанов грузинской кухни разного формата, но все довольны трафиком и чеком: «Уверен, что рынок сможет освоить еще несколько подобных заведений, несмотря на то что пик тренда на Грузию уже прошел».
«При этом пять точек одинаковой сети — это, скажем, завиральная идея. Но успешно управлять тремя ресторанами в трех разных локациях — вполне реальная перспектива»,— резюмировал Николай Шалыгин.