Пермский ресторанный рынок испытывает дефицит кадров
Пермские работодатели в августе разместили более 1 тыс. вакансий в сфере «Туризм, гостиницы, рестораны», что на 33% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Об этом сообщает Business Сlass со ссылкой на сервис онлайн-рекрутинга HeadHunter. «Наиболее дефицитными являются повара, пекари и кондитеры. На одну вакансию приходится всего 0,9 резюме»,— рассказали в пресс-службе HeadHunter.
Фото: Роман Яровицын, Коммерсантъ
Кадровую ситуацию в ресторанной отрасли обсудили на Всероссийской олимпиаде по кулинарии и сервису имени В. Б. Беляева «Легенда» в Перми. Эксперты отметили, что в России среднеотраслевой дефицит кадров в сфере общественного питания составляет около 20% и ситуация с каждым годом усугубляется. По словам управляющего партнера MKS Management Company Максима Кораблева-Дайсона (развивает сети ресторанов «Пхали-Хинкали» и «Хачо и Пури»), в области общественного питания наблюдается нехватка специалистов со средним специальным и высшим образованием. В то же время у рестораторов есть спрос на качественное образование сотрудников.
Менеджер одного из пермских баров Матвей Тихомиров отметил, что на местном рынке наблюдается большой дефицит поваров, однако размер заработной платы у сотрудников в этой сфере низкий. «Повара, грубо говоря, получают 250–260 руб. в час, в то время как мойщицы могут получать от 150 до 300 руб. в час. Такая разница в оплате, естественно, демотивирует»,— говорит Матвей Тихомиров.