Основатель сети «Раковая» Ничипурук: импортный алкоголь восстановил позиции в гастробарах
Основатель сети гастрономических баров «Раковая» Евгений Ничипурук в интервью «Ъ» рассказал, что основной проблемой для его бизнеса после 2022 года стал серьезный рост цен на импортный алкоголь. Так, cтоимость бутылки виски Macallan 0,7 л выросла с 2,5 тыс. руб. до 8–9 тыс. руб. Несмотря на это, отметил ресторатор, посетители все равно предпочитают импортную продукцию и не переходят на алкоголь отечественных производителей.
Евгений Ничипурук
Фото: Георгий Кордава / из личного архива Евгения Ничипурука
По словам Евгения Ничипурука, в заведениях «Раковой» на долю импортного алкоголя приходится около 80% от общего объема закупок продукции для бара. «Летом 2022 года мы не знали, какой вид алкоголя к нам приедет и приедет ли вообще, и поэтому у нас не было стандартного меню, а ассортимент и цены распечатывались на бумаге ежедневно. Это длилось несколько месяцев, позже поставки наладились через параллельный импорт. Но о стабильности можно было говорить только с конца 2023 года»,— рассказал основатель сети.
По данным аналитического агентства «ЭТА.лаб», в январе—сентябре 2024 года в России было продано 2,43 млн дал зарубежного виски — на 28% выше значения за тот же период прошлого года и на 1,2% меньше 2021 года. Годом ранее разница достигала почти 23%. Продажи импортного бренди за девять месяцев 2024 года составили 4,1 млн дал (+38,5% к 2021 году), продажи рома — 822 тыс. дал (+13,1%).
В Росалкогольтабакконтроле отметили, что в сегменте виски доля импортной продукции в январе—сентябре составила 44%. По данным NielsenIQ, в 2023 году среди пяти наиболее востребованных в российской рознице брендов виски была только одна зарубежная марка — William Lawson's (принадлежит Bacardi). По итогам января—сентября 2024 года в список вошел Johnnie Walker (Diageo).
Подробнее читайте в интервью Евгения Ничипурука.