У всякого креатива должен быть смысл
"Когда я впервые сказал, что хочу сделать десерт из уксуса, на меня смотрели как на сумасшедшего"
Шеф-повар ресторана PMI bar Иван Березуцкий становится знаменитостью. Он молод, амбициозен, креативен, стал победителем на одном из международных кулинарных конкурсов и шефом года петербургской независимой ресторанной премии Where to Eat. Иван вполне мог бы поучаствовать и в конкурсах по дизайну блюд, если бы такие проводились отдельно. Несмотря на то, что он, конечно, полагает, что главное в блюде — это вкус, его подача отличается абсолютно необычным подходом.
Фото: Коммерсантъ / Евгений Павленко
Телячья щечка, козлобородник, лесные грибы
Травы, йогурт, шоколад