"Дать зоре упреть"
Что варили из дикой зори
В 1846 году в Москве имелось 27 кондитерских лавок, в которых из 14 165 пудов сахара и 19 704 пудов разных ягод было сделано и продано 32 414 пудов варенья. Но каждая уважающая себя хозяйка была обязана иметь свой собственный, неповторимый рецепт варенья. Особым шиком считались варенья из редких ягод, фруктов или из самых обыкновенных овощей.
Варенья из особенных ягод в дореволюционной России стоили необычайно дорого
Фото: Коммерсантъ / Росинформ
Сложные технологии варки варенья по секретным рецептам превращали его приготовление в священнодействие
Фото: Коммерсантъ / Росинформ