Опара на собственные силы
Петербургский хлебобулочный завод модернизирует производство
ОАО "Каравай" намерено в течение двух лет направить 600 млн рублей на расширение продуктовой линейки и развитие технологии "долгой опары", позволяющей снизить себестоимость продукции и улучшить ее свойства. Технология действительно повысит качественные показатели хлеба, говорят аналитики, однако в условиях общего снижения спроса на объеме продаж модернизация скажется слабо.
Фото: Коммерсантъ / Евгений Павленко