Сырная пятилетка
Пять лет продуктового эмбарго на ввоз сыров из Европы, введенного в 2014 году российскими властями, подстегнуло интерес башкирских аграриев к этому виду продуктов. И пусть в абсолютных цифрах выпуск сыров вырос не так значительно — всего на 1,2 тыс. тонн, или на 10%, на рынке появились сыры местных производителей, о которых местный потребитель вряд ли бы узнал в других экономических реалиях. В первую очередь, речь идет о производстве мягких сортов сыра, которым занялись небольшие сыроварни. Некоторые из них пошли дальше и открыли ресторанный бизнес. Об особенностях работы башкирских сыроварах — в обзоре Булата Баширова.
Предприниматель Джуманали Декамбаров (в центре) с сыновьями занимается производством сыров с 2014 года
Фото: Ксения Федорова
Продуктовое эмбарго, введенное в 2014 году российскими властями, подстегнуло развитие в Башкирии частных сыроварен
Фото: Коммерсантъ / Дмитрий Норов